蝶豆花軟芝士撻(7"批盤一個)
撻皮材料：
低筋粉110g
杏仁粉20g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
糖粉42g
鹽1
白巧克力25g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)
新鮮藍莓,黑桑子(裝飾用)
蝶豆花軟芝士糊材料：
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)140g
動物性鮮奶油80g
鮮奶60g
蝶豆花粉末6g
砂糖30g
魚膠片(吉利丁)4g
撻皮做法：
1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。
5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在批盤內，
用叉子在麵皮上刺些小孔。
(*批盤掃油，撒麵粉以利脫模)
6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。
7)放入已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。(最後5分鐘取走陶瓷珠)
8)完成後放涼，掃一層白巧克力待凝固，倒入蝶豆花軟芝士糊，放入雪櫃冷藏3小時以上。
9)完成後隨喜裝飾。
蝶豆花軟芝士糊做法：
1)蝶豆花粉末加鮮奶及砂糖拌勻。
2)魚膠片泡軟後瀝乾水，放進蝶豆花鮮奶內，慢火煮至魚膠溶化。
3)意大利軟芝士攪至軟滑，加入動鮮拌勻。
4)之後加入(步驟2)拌勻，過篩。
週末甜點～
也是軟芝士的甜撻
這次是加了蝶豆花的粉末
好喜歡天然的藍色呀～^^
收到朋友Send給我十多年前在台灣的照片...
感覺好奇妙呢
緣份從來就是命中注定的
