百香果蛋糕卷
(長型烤盤約32cm X 27cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g( 預先過篩二次 )
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
夾餡：
淡忌廉(動物性鮮奶油)200g
鍊奶10g(甜度隨喜好)
百香果果醬80g
動鮮加鍊奶打起，加百香果果醬拌勻。
百香果果醬：
百香果連果籽3個
砂糖50g(糖量看個人喜好，此甜度為偏酸)
檸檬汁1小匙
做法：
材料拌勻，慢火煮至果醬濃稠即成。
蛋糕卷做法：
1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙，關火，加入低粉類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分4-5次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖要分3次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)倒入長型烤盤中抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘，
出爐後放涼，抹上夾餡捲起。
6)放進雪櫃冷藏一小時即可。
(烤盤上要墊牛油紙)
Allie's Bakery
平常我煮果醬因為不想太多糖
所以糖量都是偏低的
低糖量的果醬最好都不要放太久呢
所以我每次都是做少量的
烤片蛋糕加些百香果果醬做蛋糕卷
酸甜好滋味～
再幫蛋糕卷打個小熊印
天然呆的小熊
看著就開心～^^
王菲歌曲-常石磊
