歐式麵包
(黑可可紋)
培養天然酵母-酸種
材料：
法國麵包粉120g，高筋粉160g，酸種80g，海鹽3g，冰水210g
做法 ：
1) 將冰水和酸種攪拌至完全混合，加入麵粉拌勻即可，
放置30分鐘。
2) 30分鐘後加入海鹽，廚師機3速攪拌5分鐘即可，
(如沒機可用膠挖幫助麵糰拌勻)
放置30分鐘。
3) 30分鐘後放置工作台上，將麵糰翻面三摺(每30分鐘摺1次共3次)。
4) 完成後放入保鮮盒，在室溫下發酵約1倍左右。
放進雪櫃普通格冷藏發酵12-16小時。
5) 取出回溫，倒出麵糰拍出大氣泡，用手將麵糰拉開成長方型，撒上黑可可粉/可可粉，
摺好放入發酵藤籃，目測麵糰發酵約1-1.5倍左右。
6) 界上裂紋，噴灑水霧，麵糰小心的移至已預熱了的鑄鐵鍋內，
放進焗爐220'c焗約15分鐘後移走鍋蓋，往焗爐內噴水，
調至200'c焗約15-20分鐘
*鑄鐵鍋要跟焗爐一起預熱
我跟一位朋友異口同聲的說...
這款麵包好像恐龍蛋耶～
後來我都叫這包包做恐龍蛋的，哈～
造型後用圖案工具撒上可可粉
幫麵包玩紋身～:P
麵包裡頭撒了些可可粉
阿我本來想要多一點雲石紋
好像可可粉又不夠多了...
Breathing is Hazardous (Live)
