雙層芝士蛋糕

雙層芝士蛋糕(6"蛋糕模)


材料：
底層海棉蛋糕：

全蛋2顆(110g)
砂糖30g
低筋粉60g

做法：

1)蛋加砂糖拌勻，隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態。
2)篩入低筋粉，翻拌至沒粉粒，倒入蛋糕模，放進已預熱焗爐170度25分鐘。
3)出爐放涼，橫切一片厚約1cm的蛋糕片。剩下的蛋糕用篩弄成蛋糕碎備用。



第二層材料：

Cream cheese 200g
砂糖50g
蛋黃30g
低筋粉6g
淡忌廉50g

做法：

1)把一片海棉蛋糕放入模內。
2)Cream cheese加砂糖攪至軟滑。
3)分次加入蛋黃液、淡忌廉拌勻。
4)加入低筋粉拌勻，過篩。
5)倒入已放了海棉蛋糕片的模內。
6)放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。
7)出爐後放涼備用。



第三層材料：

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
淡忌廉180g
砂糖30g
蛋黃30g
魚膠片6g
冷開水30g

*完成的芝士糊可留起少量，用作塗抹蛋糕用。

做法：

1)淡忌廉打至軟雪糕狀備用。
2)蛋黃加砂糖拌勻，隔熱水打至至幼滑。
3)加入Mascarpone cheese攪打拌勻。
4)加入已打起的淡忌廉拌勻。
5)魚膠片浸軟，加冷開水隔熱水拌勻至溶化，
　倒入步驟(4)中拌勻。
6)完成後倒入蛋糕模中，放雪櫃冷藏三小時以上。
7)冷藏完成後脫模，整個蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊。
8)撒上蛋糕碎即成。





*塗抹蛋糕體的芝士糊放進雪櫃保存，
 待使用時座熱水稍微回軟成cream狀即可。

*抹面也可用50g甜忌廉代替。

*冷藏後品嚐最佳。















好魔鬼的蛋糕喔，芝士控最愛呢！
為了配合自己的口味，
把糖量大大減少，自家製甜度隨喜，
甜尐淡尐都可以...:p

改天要來一個抹茶的，嘻～











































周興哲-永不失聯的愛