原味戚風蛋糕
(6寸模)
麵糊材料：
蛋黃3顆
砂糖15g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g
鮮奶35g
蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖18g
*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g
*粉類過篩2次
做法：
1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。
2) 加入米糠油拌勻，接著加入鮮奶拌勻。
3) 加入已過篩的粉類拌勻至沒有粒狀為止。
4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁打至挺身。
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
6) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度焗約20-25分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
7) 橫切3片備用。
意式奶油霜材料：
無鹽牛油120g
蛋白35g
砂糖35g
水15g
做法：
1)蛋白打至硬性發泡備用。
2)砂糖加水中火加熱至115-118度。
3)將糖水逐少加入蛋白霜中，高速攪打。
4)打好的蛋白霜放涼，加入軟化的牛油打至泛白即可。
蔓越莓果醬
急凍蔓越莓280g
黃砂糖80g(甜度隨自己喜好)
檸檬汁半個
清水80ml
做法：
1)蔓越莓加入黃砂糖、檸檬汁、清水拌勻。
2)慢火加熱，煮至濃稠。
3)過篩隔去果皮果籽。(果皮果籽同樣可用來做抹醬的)
4)取約60g果醬加入半小匙的蘭姆酒拌勻備用。
椰絲適量：
白鑊小火炒至微黃即可。
蔓越莓果醬蛋糕組合：
1)蛋糕抹上薄薄一層奶油，一層果醬，疊上第二片蛋糕，同樣一層奶油，一層果醬。
2)蛋糕壁抹上奶油，黏上椰絲。
3)蛋糕面也抹上薄薄的奶油。
4)奶油放入裱花袋中，在蛋糕面擠一圈奶油霜。
5)中央擠入蕞蔓袁莓果醬即成。
過了黃梅的時節那麼久
想要自家製黃梅醬也只能等明年了
想著想著就改用我最喜歡的蔓越莓
酸酸的我最愛～
