芝士棉花蛋糕

芝士棉花蛋糕
(吐司模。20cm×9cm×9cm)or(7"蛋糕模)


材料：

蛋黃麵糊：
米糠油45g(或其他淡味液體油)
低筋粉75g
玉米粉(粟粉)5g
鮮奶45g
蛋黃5顆

蛋白霜：
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖50g

配料：
帕馬森芝士適量
芝士粉適量

*雞蛋是使用中型蛋，蛋白連蛋黃淨重約55g


做法：

1)米糠油加鮮奶用慢火煮至微暖，離火，加入已過篩的低筋粉快手攪拌。

2)蛋黃分2次倒入麵糊內拌勻。

3)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

5)倒入一半麵糊在模內，舖上帕馬森芝士，再倒入剩餘的麵糊，撒上芝士粉，
　放進另一大焗盤內，在焗盤內加入溫水至焗盤的1/3高。

6)放進已預熱焗爐160度焗約15分鐘，其後調至150度焗約50-60分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下，脫模，撕去烘焙紙，蛋糕放涼即可。





*中途如看上色太深，可放一張錫紙在蛋糕面

*如用脫底的蛋糕焗盤，要先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異，請自行調較











蛋糕內舖了些許Parmesan Cheese
面層撒上芝士粉
有點點鹹香的棉花蛋糕
芝士都是隨意加的
略嫌不夠耶
下次可以大把大把的放～



































某個故事
某個時空
某個畫面
某個人
這首歌是昨晚一位朋友提起的
原來又已經好多年了...

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