蔓越莓蛋糕三文治
(烤盤28cm X 28cm)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃5顆
米糠油30g(或淡味的液體油)
低筋粉90g
鮮奶70g
蛋白霜：
蛋白5顆
砂糖50g
檸檬汁/白醋1/2小匙
格子：
15g麵糊加4g紅麴粉拌勻。
30g麵糊加8g紅麴粉拌勻。
夾餡：
動物性鮮奶油200g
煉奶8g
蔓越莓果醬40g
(動鮮加煉奶打起，加入蔓越莓果醬拌勻，放進雪櫃冷藏備用
蛋糕做法：
1)米糠油、鮮奶拌勻，慢火煮至開始冒煙(60-70度)，關火，加入低類快手拌勻。
2)蛋黃打散拌勻，分數次倒入麵糊中拌勻。
3)蛋白先攪打至起泡泡，加入檸檬汁及砂糖 ( 糖分2次加入 )打至8分發。
4)將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)取2份麵糊分別加入紅麴粉拌勻，間隔擠在烤布上，放進已預熱焗爐180度焗約1分鐘取出。
6)倒入原色麵糊抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約20-25分鐘，
出爐後放涼。
7)蛋糕平均分割2片，抹上夾餡，再放上另一片蛋糕，切成三角形即成。
蔓越莓果醬
新鮮小紅莓340g
黃砂糖100g(甜度隨自己喜好)
檸檬汁半個
清水100ml
做法：
1)蔓越莓洗淨加入黃砂糖、檸檬汁、清水拌勻。
2)慢火加熱，煮至濃稠即可。
最近又可買到新鮮的蔓越莓了
新鮮的特別美味的～
煮起來做甜點或抹醬或加梳打水都超正啊～
不想這蛋糕太單調
調了兩份深淺紅色來畫格子
加分不少哈～
