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2020年5月4日 星期一

百香果軟芝士蛋糕





我一直糾結用粉紅還是金黃的蠟燭~哈
結果我想要陽光一點的...😜



















戚風蛋糕(6寸蛋糕模)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋粉55g ( 預先過篩 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖25g
檸檬汁/白醋數滴

做法:

1)蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌至淡黃色。

2)加入米糠油拌勻。

3)加入已過篩低粉拌勻至無粉粒的麵糊。

4)蛋白用電動打蛋器打出大泡沫,然後加入檸檬汁及砂糖打成尾端挺立狀。

5)將1/3蛋白霜混入麵糊中拌勻,然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中拌勻。

6)倒入烤模,放進已預熱焗爐170度烘烤約20-25分鐘。

7)出爐後放涼,橫切二片蛋糕備用。



百香果軟芝士蛋糕(6寸慕斯模)

材料:

戚風蛋糕2片
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)150g
砂糖25g
淡忌廉(動物性鮮奶油)140g
魚膠片(吉利丁)7g
百香果果醬50g(百香果果醬)
冷開水50g
*百香果果醬已加糖,糖量隨個人喜好,此甜度為偏酸。


百香果果凍層:
冷開水180g
百香果果汁50g
砂糖30g(先試味看甜度,此甜度為偏酸,喜歡甜的要加多一點糖喔)
魚膠片(吉利丁)5g

飾面做法:

1)冷開水與果汁拌勻,加入砂糖拌勻。
2)魚膠片浸軟後瀝乾水份,取少量步驟(1)的液體座熱水拌勻至魚膠片溶化。
3)再與步驟(1)拌勻。




百香果軟芝士蛋糕
做法:

1) 淡忌廉打至軟雪糕狀備用。

2) 軟芝士攪打至幼滑,加進淡忌廉拌勻。

3) 百香果果醬加冷開水及砂糖拌勻,加入已浸軟的魚膠,隔水加熱至魚膠溶化。

4) 倒進軟芝士糊中(步驟3)拌勻。

5) 慕斯模放入一片蛋糕,倒入一半百香果軟芝士糊,放入第二片蛋糕,
  倒入所有百香果軟芝士糊。

6) 放進雪櫃普通格約1小時後取出。

7) 把果凍層材料拌勻,倒進蛋糕面上,放回雪櫃普通格繼續冷藏4小時以上。
   (隨喜加入果籽)


Allie's Bakery






實在太喜歡百香果了~
酸酸的非常誘人呀...😝
也好喜歡這樣如陽光般的顏色呢!















他是我前世情人,哈哈~😁





謝謝草好有心思的祝福!小藍好可愛呀!
謝謝昨晚很有心的朋友們
更要謝謝早早給我送禮物的M
台灣朋友遠遠來的祝福
還有記得我生日的傻飛
你們都好暖心..^^
愛你們啊~

Be Happy  040520^^






























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