斑蘭椰香棉花蛋糕

斑蘭椰香棉花蛋糕(6寸蛋糕模)

材料：

蛋黃麵糊：
米糠油35g
低筋粉55g
斑蘭汁25g(斑蘭葉約30g，切碎，加水用攪拌器攪爛，隔渣取斑蘭汁)
椰漿25g
蛋黃3顆
全蛋1顆

蛋白霜：
蛋白3顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖30g


做法：

1)米糠油用慢火煮至有紋路，離火，加入已過篩的低筋粉快手攪拌。

2)接著加入斑蘭汁及椰漿拌勻。

3)蛋黃、全蛋打散拌勻，分4-5次倒入麵糊內拌勻。

4)蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打發成軟性發泡。

5)將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

6)倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，再放進另一大焗盤內，在焗盤內加入熱水至烤模的1/3高。

7)放進已預熱焗爐170度焗約15分鐘，其後調至150度焗約40分鐘。

8)出爐後離枱面輕輕摔下，待上數分鐘，蛋糕邊會自然與模分離，起出蛋糕放涼即可。





*中途如看上色太深，可放一張錫紙在蛋糕面

*如用可脫底的蛋糕焗盤，可先包上兩張錫紙

*爐溫各家有異，請自行調較

*米糠油也可用其他液體油代替




這次的棉花蛋糕也是亮眼的綠，
不過不是抹茶呢，
是好香好香的斑蘭^^
也加了些椰漿，
焗的時候滿屋香氣飄飄，好正喔...:P
















































陳昇-不再讓你孤單