抹茶軟芝士迷你撻

抹茶軟芝士迷你撻

使用烤盤：迷你撻烤盤
烘烤時間：2分鐘
份量：24個

撻皮材料：

低筋粉110g
抹茶粉5g
無鹽牛油65g
糖霜45g
鹽2g
蛋黃1顆

飾面：
抹茶粉適量


做法：

1)牛油、鹽和糖霜攪打至幼滑。

2)蛋黃打散分數次加入打勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15分鐘。

5)分成24等份(每份約10g)，擀成直徑約4cm的麵皮。

6)將麵皮放入烤盤，蓋上蓋子，烘烤2分鐘，取出待涼。

7)倒入抹茶軟芝士餡，放進雪櫃冷藏一小時。

8)完成後撒上抹茶粉即成。



抹茶軟芝士餡材料：

意大利軟芝士(Mascarpone Cheese)65g
淡忌廉90g
砂糖18g
全蛋液30g
魚膠片4g
抹茶粉3g
鮮奶40g

做法：

1)淡忌廉打起備用。(打至呈軟雪糕狀即可)

2)蛋、糖打至奶白色(座熱水，用電動打蛋器快速攪打)。

3)抹茶粉與鮮奶拌勻；魚膠片浸軟後放進抹茶鮮奶中，
　座熱水至溶化，加入少量蛋漿攪勻。

4)軟芝士加進餘下的蛋漿拌勻，加入淡忌廉拌勻。

5)重新攪拌魚膠抹茶鮮奶蛋漿，加進步驟(4)中拌勻。



*餡料應在完成撻皮時製作。






給抹茶迷來個抹茶軟芝士撻，
要迷你的，可以一口一個，嘻～

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