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2018年3月31日 星期六

玉桂橙皮丁十字包






















玉桂橙皮丁十字包

材料:

A) 高筋粉250g,玉桂粉1小匙,黃砂糖15g,鹽2g,
   星野生種21g(或速發乾酵母Instant yeast2.5g),無鹽牛油15g,
   鮮奶100g,水60g(速酵液體約170g)

B) 蜜漬橙皮丁50g(也可隨喜好用不同口味種類的乾果)

C)唧面麵糊:
  無鹽牛油 35g(室溫放軟)、砂糖 15g、低筋粉 20g
(所有材料一起拌勻,用剩的可放冰箱,用時室溫放軟 )


做法:

1) 材料(A)拌勻搓至滑身(除牛油外),加入無鹽牛油搓至有薄膜狀

2) 加入(B)搓勻,麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣,滾圓靜止約10分鐘

4) 麵糰分割9等份,滾圓後置烤盤作最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液,在麵糰面唧十字,放進已預熱焗爐以180度焗約15分鐘









復活節假期了,
來幫麵包打個十字應應節...:P






































林奕匡 - 草原

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