玉桂橙皮丁十字包

玉桂橙皮丁十字包

材料：

A) 高筋粉250g，玉桂粉1小匙，黃砂糖15g，鹽2g，
   星野生種21g(或速發乾酵母Instant yeast2.5g)，無鹽牛油15g，
   鮮奶100g，水60g(速酵液體約170g)

B) 蜜漬橙皮丁50g(也可隨喜好用不同口味種類的乾果)

C)唧面麵糊：
  無鹽牛油 35g(室溫放軟)、砂糖 15g、低筋粉 20g
(所有材料一起拌勻，用剩的可放冰箱，用時室溫放軟 )


做法：

1) 材料(A)拌勻搓至滑身(除牛油外)，加入無鹽牛油搓至有薄膜狀

2) 加入(B)搓勻，麵糰滾圓作第一次發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排氣，滾圓靜止約10分鐘

4) 麵糰分割9等份，滾圓後置烤盤作最後發酵至二倍大

5) 掃上蛋液，在麵糰面唧十字，放進已預熱焗爐以180度焗約15分鐘









復活節假期了，
來幫麵包打個十字應應節...:P

林奕匡 - 草原