黑可可雙色小吐司

黑可可雙色小吐司
模具：邊長6cm四方模

培養天然酵母

材料：

A)
高筋粉250g，天然酵母原種60g，黃砂糖15g，鹽2g，
鮮奶100g，水50g，無鹽牛油15g

B)
無糖黑可可粉6g
(加少許鮮奶拌勻備用)


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓勻，分成二等份，其中一份加入材料(B)搓勻至起薄膜，
   滾圓蓋好發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約10分鐘。

4) 每份麵糰分成32等份，一個小吐司每種顏色入4份共8個小麵糰，最後發酵至8-9分滿。

5) 上蓋，放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短

沒天然酵母可改成：

高筋粉250g，速發乾酵母2g(Instant yeast)，黃砂糖15g，鹽2g，
鮮奶110g，水60g，無鹽牛油15g
無糖黑可可粉6g



*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考









忙裡偷閒的小吐司...^^
總是要搓搓麵糰才感到踏實，嘻～
黑白配的小吐司，
的的骰骰好可愛呀...:P








































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