抹茶白玉紅豆包

抹茶白玉紅豆包

材料：

高筋粉250g，抹茶粉5g，星野生種21g(如改用速酵2.5g)，黃砂糖15g，鹽2g，
鮮奶約100g，水60，無鹽牛油18g

餡料：

紅豆蓉140g
白玉56g(分成7等份)

裝飾：
鹽漬櫻花14朵(沖洗鹽份之後，用冷開水浸約一小時備用)



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至1倍大，
　 隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰翻面滾圓，室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡，分成7等份靜止約15分鐘。

5) 捍平麵糰包入紅豆蓉及白玉，收口捏緊，滾圓排放烤盤上，
   最後發酵至二倍大。

6) 麵糰放上櫻花，入爐時蓋一張烘焙布或烘焙紙，
　 上面壓一個烤盤，放進已預熱焗爐180度焗約13-15分鐘。









抹茶、白玉、紅豆再加櫻花，
好日式的麵包呢...:P
焗完後，白玉QQ軟軟的，
自家煮製的紅豆蓉甜度又剛剛好，
一邊吃一邊幻想在賞櫻，嘻～:P








































胖胖胖。劉心-等你下課