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2018年4月3日 星期二

水蜜桃慕絲蛋糕





















水蜜桃慕絲蛋糕(6寸蛋糕模)



蛋糕底:
(模具:長烤盤12寸x9寸)

材料:

蛋黃麵糊:
蛋黃3顆
砂糖10g
米糠油20g(或淡味液體油)
低筋粉55g( 預先過篩二次 )
鮮奶30g

蛋白霜:
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁/白醋數滴

做法:

1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀,再將餘下的糖(分兩次加入),攪拌至淡黃色

2) 將米糠油加入(1)拌勻,接著加入鮮奶拌勻

3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止

4) 蛋白先攪打至起泡泡,再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻,再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入烤盤內抹平,在桌上輕輕敲兩下,放進已預熱焗爐180度焗約12-15分鐘,

7) 取出放涼,切二片圓片蛋糕(比6寸模小),切出闊約3cm的蛋糕條備用。




水蜜桃慕絲:

新鮮水蜜桃果肉230g
淡忌廉170g
鮮奶30g
黃砂糖30g
檸檬汁1t
魚膠片6g

做法:

1)水蜜桃去皮切件,加入檸檬汁,放進攪拌器中打成果泥。

2)淡忌廉加糖打至有紋路即可。

3)魚膠片放入鮮奶中,座熱水至魚膠溶化拌勻。

4)蛋糕模放入蛋糕片及蛋糕條圍邊,倒入一半水蜜桃慕絲,
 放入另一片蛋糕片,再倒入餘下的水蜜桃慕絲,放進雪櫃冷藏1小時。



水蜜桃果凍飾面:

水蜜桃果泥35g
黃砂糖10g
冷開水15g
檸檬汁1/2t
魚膠片1.5g
水蜜桃果肉(切片)適量


做法:

1)魚膠片放入冷開水中,座熱水至魚膠溶化拌勻。

2)倒入水蜜桃果泥中拌勻。

3)取出已冷藏1小時的水蜜桃慕絲,舖上水蜜桃果肉片,
 倒入果凍液,放進雪櫃冷藏3小時以上。


*製作水蜜桃慕絲宜選用較成熟的果肉。












甜蜜蜜的水蜜桃慕絲蛋糕,
希望收到的主角也感到甜蜜蜜呢!^^























































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