芒果軟芝士蛋糕

芒果軟芝士蛋糕
(直徑約7.5cm，高約5cm的空心圓模4個，或6"蛋糕模1個)


蛋糕底

蛋黃麵糊材料：
蛋黃2個
砂糖10g
米糠油15g
低筋麵粉40g
鮮奶20g

蛋白霜：

蛋白2個
砂糖20g
檸檬汁/白醋數滴

做法：

1)蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌至淡黃色。

2)鮮奶與米糠油拌勻。

3)加入已過篩低粉拌勻至無粉粒的麵糊。

4)蛋白用電動打蛋器打出大泡沫，然後加入檸檬汁及砂糖打成尾端挺立狀。

5)將1/3蛋白霜混入麵糊中拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中拌勻。

6)倒入烤盤內抹平，放進已預熱焗爐170度烤約15-20分鐘。

7)出爐後放涼，用印模cut出小圓餅底。




芒果果凍材料：
新鮮芒果肉200g
冷開水50g
魚膠片12g
檸檬汁1/2t

做法：

1)魚膠片浸軟，放入冷開水中，座熱水至魚膠溶化備用。
2)芒果肉用電動攪拌器攪打成芒果泥，加魚膠水及檸檬汁拌勻，倒入容器中冷藏二小時以上。
3)用印模cut出小圓果凍備用。


軟芝士糊材料：

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)100g
砂糖25g
雞蛋1隻
淡忌廉140g
魚膠片7g
鮮奶50g

做法：

1)淡忌廉打起備用。

2)蛋、糖打至奶白色(座熱水，用快速打)，
  魚膠片浸軟後放進鮮奶中座熱水至溶化，加入少量蛋漿攪勻。

3)芝士加進餘下的蛋漿拌勻，加入淡忌廉拌勻。

4)重新攪拌魚膠蛋漿，加進(3)中拌勻。

5)模底放入蛋糕片，倒入一半芝士糊，放入芒果果凍，再倒入芝士糊至滿模。

6)放進雪櫃普通格約4小時以上，脫模後撒上白朱古力粉，隨喜作裝飾即成。

這次的軟芝士蛋糕，
夾了用新鮮芒果做的果凍夾心，
非常清新呢...^^
撒了白朱古力粉作裝飾，
整個蛋糕白雪雪的，
好喜歡好喜歡呀！

*白朱古力粉可在富澤商店找到。































洪安妮-我喜歡你