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2013年9月9日 星期一

南瓜饅頭


















南瓜饅頭

培養天然酵母

材料：

中筋麵粉300，工房種100g，葡萄天然酵母原種20g，南瓜泥120g，
鮮奶30g，黃砂糖20g，鹽2g

(南瓜去皮切小件(淨重約120g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，再用叉子壓成南瓜泥)

做法：

1) 所有材料拌勻，搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰，發酵至二倍大

3) 發酵完成後，捍成大長方型，從闊的一邊慢慢捲起，收口向下，
　 用利刀分割等份直接放置在蒸籠內，最後發酵約一倍大

4) 從凍水計起中火蒸約18分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋，鍋蓋打開小縫，待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮) 




*南瓜的含水量因品種不同而有差異，水份用量要自行調配。




加了南瓜泥的饅頭顏色好靚
但原來不會有好大的南瓜味...
雖然是這樣，但南瓜的營養都藏在饅頭裡了...^^













隱約感到秋天的氣息
初夏的時候我說過要把長髮剪掉...
秋來了  我的長髮依舊...

 害怕改變
或者說是懶去改變...
在Ms A家聽到此歌
實在太喜歡了

 "良辰美景奈何天，為誰辛苦為誰甜。
這年華青澀逝去，明白了時間。"

 青春...就是用來懷念的。

張貼者： 於
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69 則留言:

  1. W-Yin9/9/13 4:44 上午

    饅頭整得靚, 個卜整得更加靚, 你好叻呀.

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  2. AdaCKnits9/9/13 5:28 上午

    我也買了個南瓜打算炆排骨和整糕點。^^"

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  3. 雀后9/9/13 6:14 上午

    南瓜饅頭顏色好靚呀！

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  4. Sandymama9/9/13 6:45 上午

    早晨呀，今朝已經涼很多呢，今早跑了幾個小圈，感覺很舒服

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    1. Allie9/9/13 12:12 下午

      天氣涼涼地跑起上來會好舒服！^.^

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  5. 緊張大師小女人9/9/13 8:07 上午

    Allie你看那饅頭裡面幾細緻,為食既我好想咬啖呢???可以嗎?我覺得你好有藝術的感覺...

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    1. Allie9/9/13 12:10 下午

      小女人我也好喜歡這饅頭呢，軟軟的好溫柔^^
      嘻～只是好喜歡整包，一點也不藝術嘛^^

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  6. c chan9/9/13 8:28 上午

    饅頭, 好味呀!!! 我一次可以食幾個咖!! ^^

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  7. 沒有叮噹9/9/13 8:52 上午

    南瓜我鐘意呀,可惜街賣的,雖標榜南瓜味的包或餅,郤沒有南瓜味.

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    1. Allie9/9/13 12:08 下午

      大雄，若吃到好有南瓜味的饅頭你就要當心是用了人工香精了。
      因為新鮮南瓜加入麵粉是一定不會好大南瓜味的。

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  8. A moon's little world9/9/13 11:14 上午

    作者已經移除這則留言。

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  9. A moon's little world9/9/13 11:27 上午

    WOW! 非一般的南瓜饅頭，好想吃 ......

    想請教 ...... 工房種是什麼？啊，看了妳的天然培養酵母，好勁！

    ...... 是要用米麴做原種 ...... 其他水果培養的也可以叫工房種嗎？

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    1. Allie9/9/13 12:07 下午

      工房種的名稱其實我並未很清楚呢，我猜想是一個稱號，就像"湯種""老麵"，是一個叫法。
      大部份工房種都是用星野去培養的，但自家培養的酵母也是可以呢。

      任何一種水果原種都可培養成工房種的。^^
      有興趣也一起玩玩吧^.^

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  10. Unknown9/9/13 12:07 下午

    不但吸引而且營養高～讚！

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  11. Mrs. Benz 班太9/9/13 1:32 下午

    要將長髮剪短, 真係要好恨心先得, 我張留咗十幾年嘅長髮剪短咗, 好清爽舒服 :)

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  12. Unknown9/9/13 3:51 下午

    嘻！我都要留個脚印~
    南瓜饅頭好靚呀！我末整過饅頭，遲啲試吓，謝謝分享~

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    1. Allie9/9/13 5:35 下午

      歡迎^.^
      最近好愛吃饅頭，嘻^^

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  13. Unknown9/9/13 5:19 下午

    好靚呀!!可以來我BLOG幫我睇睇天然酵母嗎?

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  14. Unknown9/9/13 5:29 下午

    請問餵養天然酵母的時候通常要等蛋久才會發至兩倍大的??我等了一小時了,都冇咩改變,好擔心呀><

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    1. Unknown9/9/13 5:30 下午

      蛋=等

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    2. Allie9/9/13 5:34 下午

      才一小時不行，通常2-4小時不等。
      我多數3小時就會2倍大的。

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    3. Unknown9/9/13 5:37 下午

      哦...原來如此..

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  15. Unknown9/9/13 5:32 下午

    聽左一陣你首歌,好有味道,愈聽愈想聽..

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  16. Unknown9/9/13 5:37 下午

    這是誰唱的呢?

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  17. Unknown9/9/13 5:57 下午

    O....

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  18. Unknown9/9/13 10:13 下午

    ALLIE,請來我的BLOG看看酵母,唔該你丫><

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  19. Unknown9/9/13 10:14 下午

    看左我的BLOG後,ALLIE你認為洗唔洗再餵養多幾次等佢活力D大先用呢?

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    1. Allie10/9/13 8:26 上午

      如果妳今天再餵一次都一點也沒脹大的話，我會寧願重新培養酵母液的。

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  20. brand new day9/9/13 10:24 下午

    next...
    七色饅頭

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  21. Candy倉鼠Blog.9/9/13 10:39 下午

    來探你啊! 整得好靚啊! 我想知點去做分類呀? 請指教啊! 晚安!

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    1. Allie10/9/13 8:28 上午

      妳好呀Candy

      如何分類:

      選 版面配置 > 點選 新增小工具 > 標籤
      即可，大前題是，每篇post要有標籤。

      刪除
  22. Hanhan1289/9/13 11:29 下午

    終於有時間過嚟探妳 , 昅吓妳個新居喇 ^^

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    1. Allie10/9/13 8:28 上午

      大家都烏烏下呀，
      等我都去妳新家看看先^^

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  23. 匿名9/9/13 11:59 下午

    南瓜饅頭靚靚又好味道！翠兒。

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    1. Allie10/9/13 8:29 上午

      好開心見到妳呀翠兒！妳會搬來這嗎？記得話我知妳搬去邊度呀^^

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  24. 匿名10/9/13 11:52 上午

    我仲未搬呀！喱度都吾錯喎，想同你做鄰居，易用嗎？翠兒。

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    1. Allie10/9/13 5:40 下午

      翠兒，這邊好多認識的blog友搬來呢，
      初初有點亂，目前算是適應到了^^

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  25. 好好過日子10/9/13 12:21 下午

    我發覺南瓜整包真係無乜味呀！得個色~

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    1. Allie10/9/13 5:39 下午

      好子，我也發覺呢，菠菜或紅蘿白都係咁的@@

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  26. Unknown10/9/13 4:25 下午

    ALLIE,請來我BLOG看看天然酵母,謝謝你丫><

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  27. Unknown10/9/13 6:23 下午

    ALLIE,我有野想問你啊,個酵母比我餵左之後已經發大左一倍,咁整包個陣仲會唔會發咖??整包個陣仲洗唔洗再餵,之後立即整?

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  28. Unknown10/9/13 7:35 下午

    你既長頭髮好靚啊〜
    包包色香味都有，流口水ing~

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    1. Allie10/9/13 10:36 下午

      月兒，我是因為懶才有長頭髮，因為懶去剪...哈哈～

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  29. Unknown10/9/13 10:39 下午

    請問整包時仲洗唔洗餵酵母??

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    1. Allie10/9/13 10:47 下午

      不用的，直接用吧。
      妳有興趣可參考一下我的食譜的。

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    2. Unknown10/9/13 10:55 下午

      ok,thanks you^^

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  30. W-Yin11/9/13 3:06 上午

    Allie, 想問問你, 我在這裡落左留言, 你的回復, 我無e-mail收到, 知唔知我個博要按咩制才可以收到e-mail呀, 知就教吓我啦, 唔該.

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    1. Allie11/9/13 8:25 上午

      妳在你回應的網誌右下方有一項"以電子郵件訂閱"
      按這個就會收到回應通知的了。

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    2. W-Yin11/9/13 3:00 下午

      thanks

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  31. Unknown11/9/13 4:50 下午

    ALLIE,請來我BLOG看看天然酵母製的麵包,唔該你丫><

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    1. Allie11/9/13 6:32 下午

      已看了，妳那包包應該出爐了吧^^

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  32. 艾華斯12/9/13 2:38 下午

    你個饅頭好靚呀~~
    「時間到之後不要馬上打開蓋，鍋蓋打開小縫，待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮」<--唔怪得我上次整饅頭個樣咁肉酸啦>_<

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    1. Allie12/9/13 7:06 下午

      下次整時記得唔好即刻開蓋呀^^

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