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2013年9月28日 星期六

南瓜餐包















南瓜餐包

培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖10g，鹽2g，
南瓜泥120g，水約60g，無鹽牛油15g


(南瓜去皮切小件(淨重約120g)，隔水蒸熟至筷子能輕易插入，
倒掉多餘水份再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異，水份用量要自行調配。



做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡，分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘

4) 捍成長橢圓形捲起搓長，打一個單結，排放在烤盤上，最後發酵至二倍大

5) 撒上麵粉，放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短






不夠橙的南瓜
於是連包包也不夠橙
我想橙尐橙尐...
吃我的包包
喝我的咖啡
事不關己
己何需勞心

今天天氣晴
嗯～今天特別晴






張貼者： 於
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44 則留言:

  1. Sandymama28/9/13 10:18 上午

    今日再喂過個酵種，希望可繼續做包

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    1. Allie28/9/13 10:22 上午

      今日涼左，記得放在溫暖處，會發得順利點^^

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  2. 阿妹28/9/13 10:56 上午

    睇住你的南瓜包飲緊我杯咖啡！精神食糧^^

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    1. Allie28/9/13 10:59 上午

      阿妹姐，我也正在喝咖啡中^^

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  3. brand new day28/9/13 11:47 上午

    真多花款又好味 , yummy :)

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  4. Sunnyma28/9/13 12:23 下午

    睇得出的軟！^^

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  5. Unknown28/9/13 12:29 下午

    會否留D南瓜絲/肉，感覺會有口感更正。 :-P

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    1. Allie28/9/13 12:55 下午

      月兒這已經是用南瓜肉來整的了...:D

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  6. 翠兒28/9/13 2:52 下午

    造型好靚呀！喱個色都好靚呀！我鍾意呀！

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  7. Kestrel29/9/13 3:15 上午

    我都整過南瓜包，但真係食唔出南瓜味囉！

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    1. Allie29/9/13 11:09 上午

      係架，冇南瓜味的，取其色取其營養咋，在外吃的若然有南瓜味睇怕用了香油了...:p

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    2. Kestrel1/10/13 10:24 下午

      肯定係啦！

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  8. 緊張大師小女人29/9/13 5:03 上午

    最緊要你心情好,那可以多做包包請我們欣賞,其實無論用蕃薯南瓜等整的蛋糕和包都無乜味道,所以外面要加香油要不是點賣錢

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    1. Allie29/9/13 11:10 上午

      對啊，之前某某高級麵包店咪就係用左香油囉...0.o

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  9. c chan29/9/13 12:39 下午

    視覺滿足就夠啦~ ^^

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  10. Unknown29/9/13 2:39 下午

    香甜~

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  11. W-Yin29/9/13 10:51 下午

    南瓜令我想起萬聖節，南瓜包好特別。

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    1. 飛鳥29/9/13 11:26 下午

      你又可在這留言既?
      唉...一頭汗.

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    2. Allie1/10/13 11:34 下午

      我今日又買了一隻日本南瓜回家^^

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  12. 飛鳥29/9/13 11:28 下午

    我出網誌時要揀什麼
    才可令所有朋友也都能留言呢?!

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    1. Allie1/10/13 11:36 下午

      傻飛，你那邊可留言啊!你只是設了"匿名"的不能留言。
      去設定那設回來就可了。

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  13. Unknown30/9/13 1:34 下午

    我都很想學整麵包 =3=

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  14. Mrs. Benz 班太30/9/13 1:38 下午

    用南瓜粉整會仲香同食得出南瓜味 ;)

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    1. Allie1/10/13 11:38 下午

      我常常擔心那些是加了非天然的成份，所以寧願沒南瓜味但有南瓜天然營養啊..^^"

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  15. Candy倉鼠Blog.30/9/13 1:47 下午

    睇到賞心悅目, 讚!

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  16. Unknown30/9/13 4:42 下午

    賞心悅目嘅南瓜包！

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  17. Unknown30/9/13 9:48 下午

    好喜歡這天然顏色，食得安心又開心！

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    1. Allie1/10/13 11:39 下午

      嗯嗯，我也好愛這樣吃得安心^^

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  18. Jojo1/10/13 7:56 下午

    好靚呀!

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  19. 包包阿盲1/10/13 10:02 下午

    南瓜包包係好嘅至愛呢! 你個結打得好靚呀!!

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  20. 包包阿盲1/10/13 10:03 下午

    南瓜包包係好嘅至愛呢! 你個結打得好靚呀!!

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  21. AdaCKnits2/10/13 4:20 上午

    點解搵不到我上次的留言?見鬼了.....

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    1. Allie3/10/13 7:50 上午

      妳是在g+回應的啊，因為我是在g+回覆妳的...0.o

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