網頁

2013年9月3日 星期二

流心芝士包








工房種/葡萄天然酵母原種












流心芝士包

 培養天然酵母

材料：

高筋粉250g，葡萄天然酵母原種20g，工房種100g，黃砂糖15g，鹽2g，
鮮奶100g，水約50g，無鹽牛油15g

Mozzarella Cheese適量


做法 ：

1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵至二倍大
 
3) 排氣滾圓，鬆弛約10分鐘

4) 麵糰分割9份包入Mozzarella Cheese，排放焗盤內，
   最後發酵至二倍大

5) 撒少許高筋粉，放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短













相信大家都在努力適應新家中，
希望好快就能熟識怎樣操作，
雖然暈暈地...
大家都要加油啊！








張貼者： 於
標籤： , ,

92 則留言:

  1. Sandymama3/9/13 5:42 下午

    1111

    回覆刪除
  2. Sandymama3/9/13 5:43 下午

    yeah yeah

    回覆刪除
  3. Sandymama3/9/13 5:44 下午

    好想食兩個

    回覆刪除
  4. Lotaitai3/9/13 5:59 下午

    加油!!!!

    回覆刪除
  5. AdaCKnits3/9/13 7:36 下午

    Allie,你幫襯邊度去攞歌?youtube? 有冇在留言時停下，停下咁?

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie3/9/13 7:50 下午

      Ms A我一樣都係去xuite的,留言時一按發佈歌就停....=.="
      煩....

      刪除
    2. AdaCKnits3/9/13 8:00 下午

      真係多一樣就有多一樣的煩惱...right? ：）

      刪除
    3. Allie3/9/13 8:43 下午

      咁總好過冇歌聽嘛*.*

      刪除
    4. AdaCKnits3/9/13 9:53 下午

      作者已經移除這則留言。

      刪除
    5. AdaCKnits3/9/13 9:55 下午

      原來係在設計..google+..click"..為這個網誌啟用 Google+ 留言功能 " 就可以在 google+ 到留言並自動輸入在blog中!好方便呀!

      刪除
    6. Allie3/9/13 11:46 下午

      Ms A我下攪下攪到g+個名變左A Li
      我好暈好暈啦=.=""

      刪除
    7. 飛鳥5/9/13 11:05 下午

      婆婆,婆婆.

      刪除
  6. Unknown3/9/13 8:40 下午

    e! 可以放歌link呀? 好喎~~~~~~~

    回覆刪除
  7. Hanhan1283/9/13 8:56 下午

    好混亂呀 , 成日見有分享 不過一CLICK 入去都唔係妳 BLOG , 都唔知邊一篇網至先你出嘅 ><

    回覆刪除
  8. Unknown3/9/13 10:29 下午

    好想一拳打落個包包到，可能草會彈左去對面海！XD

    回覆刪除
  9. Sunnyma3/9/13 11:35 下午

    超級好芝味！流到一地口水！

    回覆刪除
  10. Unknown4/9/13 12:25 上午

    testing testing

    回覆刪除
    回覆
    1. Unknown4/9/13 12:25 上午

      testing testing

      刪除
    2. Allie4/9/13 10:30 上午

      BB我放左你地的連結在右手邊，而家唔洗周圍搵妳了，哈哈^o^

      刪除
  11. connie-sweet-home4/9/13 2:08 上午

    我喺 Prime 呀喺呢度
    http://connie-sweet-home.blogspot.com/

    回覆刪除
  12. connie-sweet-home4/9/13 2:08 上午

    我喺 Prime 呀喺呢度
    http://connie-sweet-home.blogspot.com/

    回覆刪除
  13. Unknown4/9/13 8:18 上午

    好好味咁呀~好想食！

    回覆刪除
  14. 緊張大師小女人4/9/13 8:28 上午

    Allie你整到比舊那個更靚呀,多謝你我一定會來探你的

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie4/9/13 10:27 上午

      謝謝小女人，慢慢來，大家都努力適應中^^

      刪除
  15. 緊張大師小女人4/9/13 8:29 上午

    Allie請教你可以點先整到上面那照片,我入到版面設定完全不知按那裡才對,摸下摸下仲越摸越錯

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie4/9/13 10:26 上午

      小女人，妳在右上角的"設計"按入去，
      再在版面配置編輯看看^^

      刪除
  16. 糖媽4/9/13 11:52 上午

    哈哈哈...我來了！又見面啊！

    回覆刪除
    回覆
    1. 糖媽4/9/13 11:54 上午

      不過我重未適應呢度，雖然都開左好耐，不過冇乜點用，所以依加研究緊咋！

      刪除
    2. Allie4/9/13 12:34 下午

      請問妳是糖媽嗎?

      刪除
  17. ada4/9/13 12:23 下午

    allie: 我是 llada, 終於開到這 blog, 但什麼都不識做，例如, 大頭相、舊 blog 搬過來等等。請多多指教呀﹗謝﹗

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie4/9/13 12:34 下午

      Ada，妳在右上角的"設計"按入去，
      再在"版面配置"編輯看看^^
      慢慢來。
      舊blog妳若想全部搬來可先往yahoo備份。
      若只想搬一部份的話，自行手動吧。
      大頭貼在編輯Blogger簡介時上載妳喜歡的照片即可。

      刪除
  18. ada4/9/13 12:55 下午

    allie 你真好呀﹗收到你的回應，好像在大海中找到水泡一樣﹗
    請問如何自行手動呀？

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie4/9/13 12:59 下午

      不用客氣，大家老朋友了，︿︿
      一起慢慢適應新家吧。
      因為我沒打算全部搬來，
      所以我是自己重新上載圖片，跟複製食譜來這的。
      若是想全部搬來，輕鬆一點就交給yahoo做就行了。

      刪除
  19. Unknown4/9/13 4:24 下午

    你好呀!如果我沒有天然酵母，咁應該用幾多乾酵母取代呀??仲有，我遲點打算整天然酵母，打算先試葡萄種，咁如果我冇工房種（其實我唔知工房種係乜(>_<)),咁我應該加幾多葡萄種呢??謝謝你，希望你能抽時間答答我，我都好鍾意整包的

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie4/9/13 4:46 下午

      如果用速發酵母用3g就行了。
      如果一般乾酵母用6g。
      如果如上的份量250g高粉，用100g葡萄原種就行了。
      妳可按入我文章分類中的"培養天然酵母"，那邊有工房種的做法的。^^

      刪除
  20. c chan4/9/13 6:05 下午

    流芝包。。正 。
    你搬晒喇?

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie5/9/13 12:38 下午

      我不是全搬來呢，09年跟10年的只留作自己紀念而已。
      我只搬了部份來這呢^^

      刪除
  21. brand new day4/9/13 7:55 下午

    好想食！

    回覆刪除
  22. 包包阿盲4/9/13 10:27 下午

    好流心呀! 無論喺邊度睇,你d包包都一樣咁正!

    回覆刪除
  23. Unknown5/9/13 9:30 上午

    好靚~

    回覆刪除
  24. Unknown5/9/13 11:46 上午

    好靚啊

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie5/9/13 12:39 下午

      妳是Sun太嗎？
      我認得妳個樣，嘻^^

      刪除
    2. Allie5/9/13 12:45 下午

      Sun我去唔到妳個blog...
      淨係連去了g+ >"<

      刪除
    3. Unknown5/9/13 12:47 下午

      係呀, 我呢~~~仲未識用啊!
      等我再摸索下, 好慘呢

      刪除
    4. Unknown5/9/13 12:48 下午

      哈哈哈, 好在你認得我

      刪除
    5. Allie5/9/13 12:48 下午

      妳比妳個blogger條link我呀

      刪除
    6. Unknown6/9/13 11:33 上午

      http://ballballfikfik.blogspot.hk/2013/01/5.html

      刪除
  25. Unknown5/9/13 11:58 上午

    allie,你好呀!我想問下呢，二德惠細細包個隻梅山乾酵母係乾酵母定速發酵母呀?如果你知道就答我吧=)個包裝係黃色的，15g,另外想問下麴幾多錢幾多g呀??仲有呢，我昨晚開始整天然酵母，但到左今早，都冇咩反應呀，請問係唔係要等耐d呀??allie,唔好意思呀，又麻煩你啦!

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie5/9/13 12:40 下午

      梅山乾酵母是速發乾酵母來的。
      米麴我是在ccsuper買的"伊勢惣"，好像是200g，大概40元左右吧。

      妳才浸了一天沒那麼快，這兩天有點涼，
      妳多浸兩天看情況吧，
      溫度差異也會影響浸製的時間呢。

      刪除
    2. Unknown5/9/13 11:32 下午

      ALLIE唔該晒你呀!你好好人呀!由昨晚開始整到現在為止,我的酵母仲未有變化呀!好擔心呀!

      刪除
  26. 緊張大師小女人5/9/13 4:04 下午

    Allie我見到你有六十個留言呀,好勁呢?嘻嘻...你的包包好吸引人呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie5/9/13 7:19 下午

      小女人，這裡好怪架，連自己既回覆都計的，所以這裡人唔多架^^"

      刪除
  27. brand new day5/9/13 4:38 下午

    Allie, Day想要腳板包包手信!! :P

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie5/9/13 7:20 下午

      腳板包包點整呀，好高難度喎....-.-"

      刪除
  28. 沒有叮噹5/9/13 5:51 下午

    流心芝士~~好味,

    回覆刪除
  29. 飛鳥5/9/13 11:02 下午

    嘩)))))))))))已經有好多留言喇.

    回覆刪除
    回覆
    1. 飛鳥5/9/13 11:03 下午

      哈哈,像從前一樣
      最遲變第一,呵呵

      刪除
    2. Allie5/9/13 11:07 下午

      嘩~終於見到你了，哈~歡迎你呀！^^

      刪除
  30. Unknown6/9/13 2:16 上午

    你好呀!ALLIE,見你都幾熟呢個新BLOG,有D問題想問下你呀!我想問呢,留左言比人點樣先睇到人地回覆左自己呀?因為無理由會記得自己係邊度留過言咖,因為都留左幾十個地方,以前YAHOO就話有E MAIL提醒,而家可以點呀??><

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie6/9/13 11:08 上午

      妳可在妳回應的網誌的下方按 "以電子郵件訂閱" 。
      這樣當版主回覆妳就會收到通知的了。

      刪除
  31. A moon's little world6/9/13 7:25 上午

    妳做的天然種麵包真的靚靚！

    g+ 和blogspot掛勾真的很煩，但沒有g+又斷晒連繫，唔like.

    另外EDIT 網誌時，只有第一二張相可以調節大小，第三張起就不能了，怎辦？

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie6/9/13 11:13 上午

      謝謝A Moon。
      g+和blogger不連結就行了
      g+妳可設定誰可以看。其實我也不太喜歡連結g+，有點亂呢...=.="

      編輯網誌時我沒妳的情況啊，我每一張相都能調節大小。
      我的相都是重新上載的，不知妳是嗎？

      刪除
  32. Unknown6/9/13 12:54 下午

    I am coming

    回覆刪除
  33. Unknown6/9/13 1:59 下午

    點解仲係唔見咗個頭?

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie6/9/13 5:22 下午

      唔係啊，我見到妳個頭啊！@@

      刪除
  34. Unknown6/9/13 2:37 下午

    Allie,
    你好！
    我係 Double Iron Legs 即係 Double Ma！
    第一次到訪！天酵包做得好軟熟呀！

    回覆刪除
  35. Unknown6/9/13 2:37 下午

    Allie,
    你好！
    我係 Double Iron Legs 即係 Double Ma！
    第一次到訪！天酵包做得好軟熟呀！

    回覆刪除
  36. Unknown6/9/13 2:38 下午

    Allie,
    你好！
    我係 Double Iron Legs 即係 Double Ma！
    第一次到訪！天酵包做得好軟熟呀！

    回覆刪除
  37. 阿妹9/10/13 9:50 上午

    遲到！我要最底嗰兩個難捨難離嘅包包^^

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie9/10/13 11:00 下午

      嘻～難捨難離已被消化了啦..^^"

      刪除
  38. 匿名1/3/14 8:55 下午

    請問我可以用工房種+乾酵母使用嗎？那乾酵母應該要用多少量呢？謝謝!!

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie1/3/14 10:59 下午

      對不起我沒試過天酵加乾酵使用，所以沒辦法給妳用量呢....

      刪除
    2. 匿名2/3/14 12:34 下午

      謝謝!!!1

      刪除
  39. 噶媽18/3/14 8:20 下午

    你好，如果我得乾酵母，咁應該落幾多g先啱呀？

    回覆刪除
    回覆
    1. Allie18/3/14 9:06 下午

      如果是改用"速發乾酵母"，用3g就夠了。
      液體部份改成170g(看情況再作加減)

      刪除
  40. Unknown17/12/20 1:16 下午

    請問什麼是工房種種？
    種

    回覆刪除

訂閱： 張貼留言 (Atom)
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...