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2013年9月18日 星期三

冰皮月餅





















綠豆蓉朱古力冰皮
皮材料：(約18個，每個重約24g )

A)低筋粉25g，粘米粉50g，糯米粉60g，砂糖40g
B)鮮奶240g，煉奶50g，橄欖油10g

做法：

1) 將A的粉類預先過篩後，連同砂糖一起放入盆內
2) 然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後，加入煉奶及橄欖油
3) 所有材料混合後，倒入糕盤內，大火蒸約25分鐘
4) 蒸熟後將粉糰放涼，將粉糰搓至幼滑後，用保鮮紙將粉糰包起，放進雪櫃普通格冷藏2小時



綠豆蓉：

開邊綠豆300g，冰糖約180g(加適量水煮至冰糖融化備用)，
橄欖油40g，澄麵2湯匙(加少許凍開水拌勻備用)

做法：

1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次)


2)放進煲內加水至蓋過綠豆，水滾後慢火煲約15分鐘，關火後焗10分鐘

3)綠豆熟透後分二次放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許冰糖水以便攪動)

4)攪打完成後倒進易潔鍋內，慢火一邊攪拌一邊加入冰糖水，然後加入橄欖油，
  最後分次加入澄麵水至豆蓉黏稠即可

(煮好的豆蓉放涼再放進雪櫃保存，此份量大約可做50g月餅模50個)
(每份綠豆蓉重約22g，朱古力粒隨個人喜好)




抹茶餡：

取一半已煮好的綠豆蓉，加入二小匙抹茶粉拌勻即可。





















K非常喜愛抹茶味
取了一半綠豆蓉加入抹茶粉做餡料
效果好好呢　好濃郁的抹茶香
可惜沒有準備紅豆
不然加紅豆一定會更配合的...


節日當中我最愛中秋節
我愛在中秋當晚跟月光要願望
向著月光許個願吧

祝大家中秋節快樂！^^







張貼者： 於
標籤：

50 則留言:

  1. Sandymama18/9/13 12:49 下午

    123

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  2. Sandymama18/9/13 1:04 下午

    我始終對冰皮還未滿意

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  3. 水太太18/9/13 1:05 下午

    你d相好靚呢~~ 好似d人賣廣告咁，一睇就知道好味~~ handmade 月餅係最好味呢~~

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  4. Sunnyma18/9/13 2:39 下午

    我都想整，但炒餡難嗎？

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    1. Allie18/9/13 9:53 下午

      Sunnyma，個餡一點也不難處理，好快手就整好的。

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  5. 緊張大師小女人18/9/13 3:51 下午

    Allie你呢個好呀,不用豬油,我一見到要用豬油馬上就無興趣啦,謝謝你提供食譜.同時你整到好似個糕點好美呀,這些真是色香美齊晒啦,讚呀

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    1. Allie18/9/13 9:54 下午

      謝謝小女人，我也是怕肥嘛，所以不會用豬油^^"

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    2. 緊張大師小女人19/9/13 8:21 上午

      咁就好,我可以偷師呀,多謝
      Allie祝你佳節愉快,日日都開心,要活得精彩呀.

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  6. 阿妹18/9/13 4:35 下午

    嘩!靚到....捨得食嗎?

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    1. Allie18/9/13 9:54 下午

      唔食會浪費啊，快來幫口^^

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    2. 阿妹19/9/13 12:43 下午

      留一個畀我好喇!
      中秋節快樂!

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    3. Allie19/9/13 12:48 下午

      中秋節快樂！^^

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  7. AdaCKnits18/9/13 5:05 下午

    好完美的月餅，我也要一件!

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  8. Unknown18/9/13 5:49 下午

    好靚，見到都想食 〜

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  9. Hanhan12818/9/13 7:49 下午

    我今年唔夠時間整冰皮 , 只係試整咗少少焗奶皇月咋 ><

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    1. Allie18/9/13 9:59 下午

      整少D食少D冇咁易肥嘛，嘻～

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  10. Allie18/9/13 9:59 下午

    中秋節快樂！

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  11. Unknown18/9/13 10:34 下午

    草要黃的！
    看著妳的製成品，感覺中秋更溫馨！^^

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  12. Unknown18/9/13 10:35 下午

    整得好靚, 中秋節快樂! :)

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  13. Helen18/9/13 10:55 下午

    很美的作品, 你的親友一定好鍾意~~ 中秋節快樂~~~

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  14. 味之素19/9/13 1:14 上午

    整得好靚呀~

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  15. c chan19/9/13 7:19 上午

    自製綠豆蓉真係好好味, 加左抹茶一定仲正!!!
    中秋節快樂~

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    1. Allie19/9/13 12:37 下午

      自製又可調配自己喜歡的甜度，自製好^^
      中秋節快樂！^.^

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  16. Shu Siu (如心恕也）19/9/13 10:48 上午

    整得好靚，自製更健康，祝中秋節快樂！

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    1. Allie19/9/13 12:38 下午

      嗯丫，自製健康D
      中秋節快樂！^.^

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  17. 艾華斯19/9/13 11:18 上午

    好吸引呀，睇落好似唔太難添^^祝你有個溫馨甜蜜嘅中秋節！

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    1. Allie19/9/13 12:38 下午

      我也祝妳有個開開心心的中秋^^

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  18. brand new day19/9/13 12:02 下午

    典整冰皮 day day ... =.=

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    1. Allie19/9/13 12:39 下午

      你又九唔答八...哈哈～

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    2. brand new day19/9/13 4:46 下午

      Allie 八八 晚安

      中秋節快樂！ :)

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  19. pig6pig19/9/13 10:11 下午

    中秋節快樂！正

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  20. W-Yin20/9/13 2:39 上午

    中秋節快樂, 你好有心機喎, 做完奶黃月又做冰皮.

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  21. ada20/9/13 2:34 下午

    中秋節快樂！月餅的做型好靚〜〜〜〜

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  22. 飛鳥20/9/13 11:12 下午

    今天也吃了一個抺茶紅豆冰皮月餅
    好味.
    何解婆婆那邊不是一樣
    打完字按'發佈'就得既?

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