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2013年9月11日 星期三

菠菜雙色花卷

















菠菜雙色花卷

培養天然酵母

材料：

牛奶麵糰：
中筋麵粉150，工房種50g，葡萄天然酵母原種10g，鮮奶80g，砂糖10g，鹽1/4t

菠菜麵糰：
中筋麵粉150g，工房種50g，葡萄天然酵母原種10g，菠菜泥80g
砂糖10g，鹽1/4t

(菠菜約50g加清水50g，放進攪拌器攪打即可)

做法：

1) 分別將二份材料拌勻，搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰，發酵至二倍大

3) 發酵完成後，捍成大長方型，二份麵皮疊起，分割成1cm的長條，
　 二條一份打成一個單結，放進蒸籠發酵至一倍大

4) 從凍水計起中火蒸約18分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋，鍋蓋打開小縫，待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮) 




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短






我發現原來我打結會雞手鴨腳...=.="
最近愛玩中式包
仲有紅蘿蔔想要整，嘻～







因為太在乎
才會那麼的歇斯底里
因為太在乎
才會那麼執著妳的每一句說話

 願意當不討好的角色
但並不願意被曲解

 我以為妳都懂...






張貼者： 於
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43 則留言:

  1. AdaCKnits11/9/13 6:41 下午

    我第一!））））

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  2. AdaCKnits11/9/13 6:42 下午

    我喜歡有餡料的中式包包>"<!

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  3. Sandymama11/9/13 6:50 下午

    我啲原種無你呢啲一絲絲，係咪唔夠活躍呀?

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    1. Allie11/9/13 9:52 下午

      活躍時通常都會有彈性的感覺，會一絲絲。

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  4. Unknown11/9/13 7:31 下午

    ALLIE,酵母係唔係培養得愈耐愈好活力呀??

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    1. Allie11/9/13 9:53 下午

      不一定啊，自家培養的酵母太多因素影響佢既狀況的，不一定越養越好。

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  5. 緊張大師小女人11/9/13 7:31 下午

    Allie你全部好清楚講解怎去整又有教整天然酵母,多謝你呀,你的花卷好靚呀.請問有菠菜味嗎?

    願意當不討好的角色但並不願意被曲解~嘩~講得好,但並不太多人可以理解?

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    1. Allie11/9/13 9:53 下午

      小女人，我喜歡做個記錄，也可方便同好作參考^^

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    2. Allie11/9/13 9:56 下午

      其實沒好大菠菜味，得個色..0.o

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    3. 緊張大師小女人12/9/13 3:00 下午

      明白,其實點解用鮮南瓜,菠菜等等整包但完全無味,難怪外面要用精油要不是怎突顯那色香味而賣錢呢?

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  6. Unknown11/9/13 7:43 下午

    好似糖果咁靚;-)

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    1. Allie11/9/13 9:54 下午

      打結不靚，下次要再努力先得..^o^

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  7. Unknown11/9/13 8:19 下午

    菠菜花卷好靚, 下次整紅綠黃花卷, 可能好彩色繽紛.... XD

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  8. 雀后11/9/13 8:31 下午

    綠色包包都幾靚呀!

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  9. Allie11/9/13 9:49 下午

    ^^

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  10. W-Yin11/9/13 10:10 下午

    工房種? 咩來架. 其實你個結都打得好靚.

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    1. Allie12/9/13 6:47 下午

      是一種麵種。
      今次麻麻地呢，有D手忙腳亂^^

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  11. W-Yin11/9/13 10:12 下午

    花卷算不算係包類呀? 我都未食過.

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    1. Allie12/9/13 6:48 下午

      是的是包類來的，有時酒樓也會有花卷的。

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  12. Hanhan12812/9/13 12:12 上午

    扭得好靚呀 ^^

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  13. Unknown12/9/13 1:03 上午

    完全無油份，食得更健康。

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    1. Allie12/9/13 6:49 下午

      係呀，有時幾喜歡這類包點，好健康^^

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  14. c chan12/9/13 8:08 上午

    哈))) 我正想問你依排做咩轉玩中式!!? ^0^
    菠菜綠, 靚呀!

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    1. Allie12/9/13 6:50 下午

      嘻～玩開就好想玩^^
      聽日玩酥皮月餅^o^

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  15. 沒有叮噹12/9/13 8:50 上午

    愈玩愈高層次呢~

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  16. Unknown12/9/13 9:49 上午

    好靚呀~

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  17. Unknown12/9/13 11:31 上午

    好靚呀...過埋中秋要試下先,包包搓過好多次,但中式蒸包我未試過,其實做法是一樣吧???

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    1. Allie12/9/13 6:51 下午

      其實不一樣的，中式包不宜搓揉過久，成糰光滑即可。^^

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  18. Candy倉鼠Blog.12/9/13 1:42 下午

    好有創意啊! 讚!

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  19. Unknown12/9/13 3:28 下午

    我都好喜歡綠色，好靚！

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    1. Allie12/9/13 6:52 下午

      我也是好愛綠色，好醒神的。

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  20. Unknown12/9/13 3:53 下午

    花卷造型好靚！

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  21. Sunnyma12/9/13 9:43 下午

    用工房種整中式包，真係好好味！我又要再跟！

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