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2013年10月3日 星期四

意大利香草麵包


















意大利香草麵包(Focaccia)

培養天然酵母

材料:

A)高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖10g,鹽2g,
   雜香草乾半小匙,水約150g,橄欖油15g

B)紫洋蔥半個(切碎炒香)

C)紫洋蔥、黑椒、迷迭香、海鹽各適量,橄欖油約1湯匙


做法 :

1) (A)材料混合後(除橄欖油外),搓至光滑狀

2) 加入橄欖油搓至有薄膜狀,加入(B)搓勻滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡,分割2等份滾圓鬆弛約10分鐘

4) 捍成薄麵皮,放在烤盤上,最後發酵約1小時

5) 麵皮掃上橄欖油,用手指隨意戳出一些小洞,撒上(C),
 放進已預熱焗爐200度焗約20分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短









這款彿卡夏是兩位靚女指定要吃的麵包
太久沒做了 深怕失手
特意先來預習一下...^^"























好久好久沒看舊照...
偶爾看回許久前的照片

除了是胖了一點老了一點
其實沒改變的是臉上的笑容,嘻~

Cool的外表其實是假象來的!








44 則留言:

  1. 回覆
    1. 這其實是pizza的前身呢^^

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    2. Allie , 好鈡意你左上角的首頁function ,妳掂整的?

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    3. Ms A妳是指"您或許對這些文章有興趣"這個功能嗎?

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    4. 不是,她指你頂上的tag

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    5. 死啦...點解我唔知講緊邊度....>'<

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    6. 你的bagel相片下的"首頁"怎樣整的?

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    7. 原來這個..^^"
      按設計-->版面配置-->網頁

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    8. THX ALLIE!!!! You're the best!
      我放了首頁...由於是幾篇blog文一齊、音樂也一起放出來,難聽c了....=.=.

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    9. 現在搞好了^^"Thx again!

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  2. 外表不能代表內心,其實我外表也很惡呢!

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    1. 我只係常被覺得太cool,其實我好親切的,哈哈~

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  3. 我鍾意露絲瑪莉呀! ^0^

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    1. 我也喜歡呀!而且名稱好美:D

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  4. 我都以為係Pizza小香草仍有生命呢!

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    1. 這款包是意大利人的主食,是pizza的前身..:D
      我像插秧咁放,小香草好似種左係度..:D

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  5. 此包對你無難度啦,讚~

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    1. 謝謝妳欣賞,我常有失手時架:p

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    1. 喜歡歐式包的話會喜歡吃的^^

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  7. 配餐嚟食就啱晒!讚!

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    1. 點紅酒炆牛肋骨的汁料吃超正呀^^

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  8. pizza 和包包混合,好新款。是硬包定是軟包呀,唔知食落口感可以呢!?

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    1. 其實這就是pizza的前身,外脆內軟,確實不錯的:p

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    2. 點解你公仔圖整到架?

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    3. 那個是在blog友那學的,要做一些設定,
      我不懂說,妳直接去看看吧^^

      http://mrsbenz.blogspot.hk/2013/09/blog-post_26.html

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  9. 靚到無話可說,讚!!

    如果我唔用天酵種及工房種,可以用幾多即用酵母去代替呢?

    妳係用手搓麵糰定係用機呢?

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    1. 謝謝你..^^"
      如果用一般乾酵母用6g,如果用速發乾酵母就用3g就可了。

      我是用手搓麵糰的。^^

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    2. 只係用 3g 即發酵母就可以代替哂 100g 工房種同 20g 天酵種?

      嘩,全程由零開始用手搓到有薄膜?妳真了不起,我一定做唔到!

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    3. 250g高筋粉用3g速發酵母就夠啦。
      手搓包不是你想像中的難,重點是你願意不願意去做啊...
      工多技熟而已,全程由零開始用手搓至有薄膜,約15分鐘即可完成。

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    4. 唔係啩,15 分鐘攪掂!?我因為怕最開始時好黏手,所以用 food processor 做前期功夫,成糰後先用人手搓、摔,撻,但再攪足半粒鐘有多都唔可以做到好似醫生手套般嘅薄膜喎!攪到頸膊舊患勁痛,所以無心機喇,仲話要由零開始整,可能個包出爐後我都無命享用喇!! Wakakakakaka…………

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    5. 麵糰攪半小時,太久了也會令麵筋斷裂,麵包會變得沒彈性啊。
      所以不要搓揉過久,最好在20分內完成搓揉動作。
      有句說話是工多藝熟,做得多自己掌握得好。

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    6. 但係 20 分鐘內都未有搓到薄膜出現,要立即停手定繼續搓好呢?我一邊搓、一邊 check 住,應該唔會搓過龍,只有搓唔夠!

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  10. 好靚!好鐘意!一看就愛上!有空都跟你做一個。

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  11. 草喜歡圓形多一點,但切開長條形又易入口,真係搞到人家心大心細!哈哈…

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  12. 發得好靚既包包~~ 好似好鬆軟咁呢~~

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  13. 我好鍾意 rosemary 嘅香氣呀! 你呢個包包望到已令我好開胃!

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    1. 這款包真的好香, rosemary的香味真的令人著迷的^^

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  14. 都係鍾意大隻多D,我今日都用天酵做了一隻長方形,未等放涼已切了一件食,好好食呀!讚!讚!讚!

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    1. 妳一定整得好好吃!:P

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  15. 如果無新鮮Rosemary, 可以用乾的嗎?

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