燕麥鹽可頌
材料：
法國麵包粉100g
高筋粉150g
燕麥糠25g
速發乾酵母(Instant yeast)2g
黃砂糖10g
海鹽3g
鮮奶100g
冰水80g
無鹽牛油10g
包入用牛油32g(分成8份)
鹽之花適量
做法 ：
1) 所有材料混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。
2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好，發酵至兩倍大。
3) 輕壓麵糰排出氣泡，滾圓鬆弛約10分鐘。
4) 麵糰分成8等份滾圓，鬆弛10分鐘，搓成水滴狀，
捍長，放上牛油(隨喜可放有鹽或無鹽牛油)捲起，
最後發酵約兩倍大。
5) 噴水霧撒少許鹽之花，倒入熱水在陶瓷珠/鑄鐵pan上，放進已預熱焗爐200度焗約15分鐘。
*陶瓷珠/鑄鐵pan要跟焗爐一起預熱，
麵糰入爐後倒些熱水在陶瓷珠上營造蒸氣，約8分鐘後取走陶瓷珠/鑄鐵pan
*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考
燕麥糠含水溶性纖維
加一些來搓麵包也不錯呢～
麵糰擀越長圈圈越多
捲的時候不要太緊
讓麵糰有喘氣的空間
對呀人要讓自己有喘口氣的空間
麵包也是...
