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2013年10月25日 星期五

竹炭芝士包
















竹炭芝士包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,竹炭粉1小匙,砂糖15g,鹽2g,
鮮奶100g,水約60g,無鹽牛油15g

餡料:芝士粒24粒


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵約一倍大,
   隨後放雪櫃普通格低溫冷藏發酵12-16小時

3) 隔天將麵糰反面滾圓,室溫放置回溫(時間視天氣溫度而定)

4) 輕壓麵糰排出氣泡,靜止10分鐘

5) 麵糰分割成8等份,捍成長橢圓形,放上芝士粒,頭尾摺疊收口向下,
   最後發酵至二倍大

6) 撒上高筋粉,放進已預熱焗爐180'c焗約15分
  (圖案可用紙張剪出喜愛的圖形放在麵糰面,再撒上高筋粉即可)




天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短
低溫冷藏發酵可先置室溫發至一倍大再放雪櫃繼續發酵
若從雪櫃拿出來還沒發至二倍大可放室溫下繼續至發酵完成








包包黑蚊蚊
讓人感覺好不溫柔
給他作點可愛裝飾
比較討喜

我家常有牛牛芝士
不是我們特別喜愛吃
而是有人常會迫我要....
好像C也會常有芝士
因為也會有人迫她要芝士...

咁樣講會唔會比人打...=.="
























有人心情悶悶的會行街睇戲
有人心情不好會盡情吃喝

我選擇搓麵包
聽愛聽的音樂

你呢?





61 則留言:

  1. 經你扮靚靚後超可愛
    我悶會想扮石頭

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    1. 扮石頭,是不是唔郁的..:D

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    2. 就係,無心情郁都唔想郁!

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  2. 如果我淨用酵母應該放幾多g呀???

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    1. 如果用速發酵母用3g就可以了

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  3. 你的包包做型好可愛,做天酵對我呢種有兩頭住家的人真的有點困難,加上上次衰左有D驚,但見你做咁多靚野孜好想做!

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    1. 謝謝你。
      如果時間不多,試試用低溫冷藏發酵,比較好掌握到自己的時間,妳試試嘛。^^

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  4. 包包黑白分明,好靚呀!

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    1. 黑蚊蚊唯有整D圖案扮下靚:P

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  5. 吃了炭包, 心裏暖暖的 ! 

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    1. 我今日食左兩舊炭..嘻^^

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  6. WA!整得好靚呀~仲要係芝士饀~好想食~XD~

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  7. 這個芝士焗後唔會熔化,唔怕漏哂出來,幾好喎。。。

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    1. 係呀,這隻芝士入爐不會熔的,我要清貸呀,因為就快過期...:P

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  8. 好靚!好可愛呀!材料家裡都有齊!明天就跟你的食譜整炭食。Thx!😋

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    1. 妳一定都會整得好好味:P

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  9. ~我很喜歡這個造型,好可愛!芝士包"番薯"女鍾意!^^

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  10. 你的包包永遠都咁靚!我還是覺得白胖胖更可愛!^o^

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    1. 謝謝翠兒,白胖胖的確比較討喜,嘻^^

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  11. 錦上添花!又一地口水••••

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  12. 真係好感謝你分享你既食譜啊

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    1. 不用客氣,這是我喜愛做的事。

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  13. 加點心思真係靚好多
    若拎去賣,多這個心思仲可賣貴幾蚊,哈

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  14. 我會食住我喜歡的食物來煲電影
    .

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  15. 唔係好明
    怎樣迫你要芝士?
    買多食唔哂迫你要?

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    1. 即係自己唔食但又買...又要人食囉...=.="

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  16. 嘩!好特別呀!其實D竹炭係咪無味架?

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  17. 個包包有些似肥皂啊!呵呵…

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  18. 回覆
    1. 黑色唔得人喜歡嘛,整下容好D,嘻~

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  19. 顏色黑到唔敢食!!

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    1. 好彩唔係整比你食...:D

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    2. 好耐之前我個 friend forward 咗篇文章俾我,話叫人唔好食竹炭粉,因為竹炭粉實在微細,好容易入咗肺度,日積月累就麻煩喇!

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    3. 奇怪我睇既又唔係咁講...
      話食用竹炭粉可以吸附不好的東西再排出體外....
      不過用量那麼少,而且也不是經常食,應該沒問題吧。

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    4. 呢個我都聽過呀,不過我諗住呢樣嘢都唔係必需營養之一,唔食都無所謂啦!

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  20. 炭心包包,有型又特色,又靚又有心思,好正。 我心情不好時,會打拳發洩。

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    1. 打拳好啊!又可發洩又可做運動!good^^

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  21. 炭心包包,有型又特色,又靚又有心思,好正。 我心情不好時,會打拳發洩。

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  22. 炭心包包,有型又特色,又靚又有心思,好正。 我心情不好時,會打拳發洩。

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  23. 很有心思的黑色包包, 我都愛呀 !
    最近常跟妳的書用機做吐司, 雖然牌子唔同, 但成品都很好吃呢 !
    今晚準備做紅米包.

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    1. 這個包包看似不溫柔,
      但非常好吃,而且綿密有彈性呢^^
      我猜想麵包機都是大同小異的,謝謝妳喜歡..^^"

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  24. 好可愛, 我之前用墨魚汁整的好痴呀>.<

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    1. 墨魚汁我未試過呢,我都好想試下啊^^

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  25. 最近挑選的音樂很動聽,若可以設定去自動重播更好,很舒服.....
    看見你出書了很開心,恭喜你圓夢,繼續加油!

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  26. 前天做的紅米包很受歡迎, 即日已吃光了,
    以後煮飯時, 留起一些紅米/ 糙米飯, 做包很方便呢 .

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    1. 嗯丫,加入米飯的包包充滿彈性而且可延援老化,
      煮飯時預留一些就好方便了^^

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