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2013年10月5日 星期六

南瓜麵條















南瓜麵條

材料:

鹽1/4小匙,南瓜泥200g,中筋粉300g

(南瓜去皮切小件(淨重約200g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,
倒掉多餘水份再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,蒸熟後的水份先保留著,若麵糰太乾才適量添加。


做法:
所有材料拌勻,搓揉成光滑麵糰,滾圓室溫下鬆弛約30分鐘,
隨後即可用壓麵機壓成喜愛的厚度


如沒壓麵機可手動

1) 用手將圓形麵糰壓平,捍成橢圓形,再向四角延伸捍開

2) 將麵糰盡量捍薄,撒上均勻的麵粉再三摺重疊 ( 撒上麵粉以防麵糰黏在一起 )

3) 用利刀平均切成麵條,撒上麵粉再攤開,輕輕地將麵條拉長

( 煮熟麵條後浸在冷水中,麵條會更Q更有韌性 )







不知是否臨近Halloween,
南瓜又平又靚,
最近愛用南瓜做包點,
連麵條也要加南瓜...嘻~























昨天過了一個好愉快的下午,
謝謝外星來的A小姐的愛心蛋糕...
(我同佢唔同星系,我來自金牛星...^o^)
還有J小姐的打邊爐佳品...嘻~^^


43 則留言:

  1. 咁快整好,留一碗俾我好喎

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    1. 唔係今日整架,前日整架啦!陣間再整過,我仲有南瓜^^

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  2. 好厲害呢﹗南瓜面好好味呢﹗

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  3. ALLIE,你可以到我的網誌嗎?我培養的天然酵母,唔知得未呀,今日第六日了......要不要重新培養?慢是慢了一點,但今天的泡泡又多了,那還用得嗎?浸了這麼多天了,還用得嗎?如果是你會怎樣做?(擔心......)

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  4. 這個麵條做的時候真的不用加水嗎??

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  5. 南瓜麵條好靚呢!最愛橙色!-

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    1. 翠兒咁妳都去買南瓜整呀,好正呀^^

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  6. 正想話你最近好愛南瓜!D麵好整得好吸引!食指大動!

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  7. ALLIE,我餵緊粉了,有D用左來加乳酪,有D拎左來餵粉,到而家餵粉個D都有膨脹到呀

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    1. 有膨脹係好現象呢,祝養酵成功!

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  8. 留番一碗比我啊.....

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    1. 上面果碗咪就係留比妳個囉:D

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  9. 好肚餓呀!好正的麵條啊!今朝我也試的南瓜饅頭呢!

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  10. 感覺很清新的一碗麵。。。

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    1. 我用蕃茄湯做湯底呢^^

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    1. 不難的啊,而且我有壓麵機幫手的啦:p

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  12. 好靚呀~~哩排好多南瓜賣呢~~

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    1. 謝謝^^
      係呀,仲又靚又平的!^^

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  13. 睇到第三張相片,今次應該唔會係用手做喇啩!

    煮熟之後使唔使過冷河,然後再煮番滾?

    順便請教妳多樣嘢,朋友送我一包 semolina 粉整包,我想將剩餘粉試造意粉,搭朋友買 00 粉時,佢話原來有分高、低筋,究竟邊隻先適合做意粉呢?

    唔好意思,問題少年太多嘢問啦,請見諒,thanks so much!!

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    1. 你一定沒看食譜內容,哈哈~

      如我自己的喜好,我會選高低各半。

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    2. 我有睇呀,不過妳淨係寫住煮完放入冷水內會更加煙韌,但無講到要唔要再煮喎!我煮麵習慣用水喉水過冷河,因為係生水嘅關係,所以我會再放入水 / 湯內再煮多一次!

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    3. 通常滾起湯底後我只會略煮一會而已。

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  14. 見就見得多~ 不過我未試過用南瓜整麵條~~ 齋睇顏色都食慾大增!! ^0^

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    1. C Chan妳做麵條好出色,妳也來玩南瓜麵條嘛^^

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  15. 南瓜一年四季都啱食呀!

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  16. 吸引到想立即嚟兩碗!
    好彩齋睇無得食,食宵夜好肥嘅…哈哈…

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    1. 草 我也不敢吃宵夜的呀:D

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  17. 南瓜係健康食品,多用有益。

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