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2013年10月12日 星期六

野米飯餐包















野米飯餐包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
野米飯50g,水約140g,無鹽牛油15g


*野米不用刻意蒸煮,在平常煮飯時與白米同煮
(野米25g浸泡3小時以上,放在白米面同煮,熟後取50g即可)


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣,分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘

4) 捍成長橢圓形從長的一邊捲起,收口捏緊,最後發酵至二倍大

5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短






家中很少會單純吃白米飯,
好多時會混合各種糙米紅米之類的,
野米是常加在米飯中的主食,
嘻~我吃得好健康的啊!

*野米是水稻的種子,
 嚴格上並不歸類為米,
 而是穀物的一種。
 它含有高纖維、高礦物質及蛋白質,
 是近年興起的健康穀物食品之一。





























每個人都有自己喜愛的生活模式
從不喜歡作比較
我就是我 不想為了迎合別人而改變原有個性

在不影響別人的情況下 
我仍然最愛這樣子的自己

今天聽著The Daydream的海洋與D大調
無意中按到了這首歌
原來相差才一年
感覺已經又不一樣




32 則留言:

  1. 幾好bor, 加入米到包包!! good~
    我平時都係加入紅米 / 糙米~~ ^^

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    1. 我也是紅米 / 糙米撈勻來煮^^

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  2. 有米到肚時又有包包到肚^^讚!

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  3. 其實每個人生活都有一定模式,無必要去遷就別人。
    我平日也用紅米加白米煮飯食,不過唔使浸,紅米都因唔同牌子不同的,試過買其他牌子,煮落比較硬,都係買番之前的 :D

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    1. 如果比例少我也不會浸的,不過整包包怕太硬所以浸左好D:P

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  4. 我家都是食糙米紅米~健康好多~

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  5. 這個有米包,好看又有咬感,我喜歡呢!

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    1. 加了米飯的麵包保濕性強,而且也好有彈性的^^

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  6. 有米包!好聽又好看!good! good! good!(*≧▽≦)

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    1. 其實個包好淡味,有淡淡飯香。不算是甜包。

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  8. 一年365日,很長的了
    只是時光飛逝你唔覺咋

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    1. 看似好長,可是又過得好快.

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  9. 加飯嘅包包真係好軟! 而且另有一番風味!

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    1. 嗯丫,而且好有彈性:D

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  10. 你真係吃得好健康,野米包包健康之包。

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    1. 我都算食得好健康的^^

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  11. 可以過自己喜愛的生活方式,才是真正的快樂和自由。

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    1. 妳說的沒錯,妳也要過自己想過的生活啊^^

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  12. 原來包都可以加D飯落去,好靚呀!
    你食得好健康呀!

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    1. 加了米飯的包包好有彈性同好保濕架^^

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  13. 回覆
    1. 我望返都好想再食,嘻:P

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  14. 原來野米係水稻嘅種籽嚟呀,但係賣得好貴哦!

    我想問係咪用唔同嘅米飯整,份量都係一樣?同埋搓麵糰時,米飯會唔會搓 / 攪到完全爛哂呢?

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    1. 如果是白飯,會搓到爛晒的,因為白飯較軟嘛,
      如果是紅米糙米野米就會好好多,不會搓到爛晒,
      但一定要浸,否則焗完出來D米會硬。
      要看你高粉用量的,比如我250g高粉用50米飯就ok了。

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