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2013年10月1日 星期二

天然酵母鬆餅















天然酵母鬆餅

培養天然酵母

材料:

葡萄酵母原種100g,低筋粉200g,鮮奶150g,蛋一隻(中型)
黃砂糖15g,鹽少許,橄欖油20g

做法:

1)低筋粉過篩後與糖拌勻

2)將天然酵母、鮮奶、蛋及橄欖油加入麵粉中

3)所有材料混合均勻成麵糊狀

4)蓋上發酵2-3小時至體積約2倍大,或密封放置雪櫃低溫發酵一晚
  (隔天拿出來回溫即可烘烤)

5)用鬆餅機或易潔鑊烤至兩面金黃即可


*沒天然酵母可改成
低筋粉200g,酵母粉4g(active dry yeast),黃砂糖15g,
鹽少許,雞蛋1隻(中型),
鮮奶約230g-250g,橄欖油20g

(鮮奶不要一次過加入,加到麵糊狀態如鍊奶般就ok了)
放置室溫發酵至體積二倍大或放雪櫃一晚低溫發酵

























烤鬆餅的時候常會想起F跑去找鬆餅機的那天
興高采烈的跟我說他買到了...
有時候感激他的上心
他總會做著一些小驚喜給我

這兩天為著一些無謂人而心煩
F提醒我對面無恥之人 動氣是陡然的

深呼吸~讓身邊許多小美好淹沒無謂的煩惱吧!







33 則留言:

  1. WA!格仔餅好吸引,想起來好耐冇食了,而加又好似少個地方有得食...

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    1. 有興趣試試自家製嗎?^^

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  2. 點解妳啲製作靚得咁較關?妳係專業老手!?

    乜整呢個要用酵母,唔係一般麵糊嗎?其實我都想整呢個,不過又要買多部機,所以都係放棄吧!!

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    1. 吓...我唔算專業架,只是實在太愛整包包...^^"

      這個有兩種做法,有些會用酵母有些會用泡打粉,
      我估你說的是用泡打粉吧。
      不一定要用機的,也是可用平底鑊煎的,只是口感會不一樣而已。

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    2. 嘩,Allie 妳咁 prof. 都話唔算專業,咁我整嗰啲包都完全唔見得人啦!

      係呀,我以為係用泡打粉囉!

      嗯,用平底鑊都得?會唔會似 pancake?口感相差幾遠呀?

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  3. 冇天酵....都可照整....都好食嗎? =="

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    1. 我比較愛用天酵做的,但用乾酵做的也是ok的。:D

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  4. 世上有很多口臭和自以為是的人,不必理會。人生有很多東西在前面等待我們去發掘的!

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    1. 對啊,實在太多野蠻人...=.=

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    2. 有時我態度都十分差....也似野蠻人...=.=

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    3. 態度差不代表野蠻的呢....
      無理取鬧加不可理喻加滿口髒話的人...才野蠻

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  5. 見你間唔中都整依個鬆餅! 你地一定鍾意食 ^^
    我每次見到, 都諗加球雪糕就超正!!! ( ̄∀ ̄)

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    1. 嘻~是的,我們家都好愛吃^^
      有時也是會放雪糕的^o^

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  6. 勞氣心情不佳時,造包弄點心係唔錯的消氣辦法,身邊有人支持妳更是完美/

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    1. 嗯丫,心情不好整野食最好^^

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  7. 我要一件加粗粒花生醬!

    深呼吸,抖啖氣,由頭摸到腳趾尾!無事!這是由由愛唱的歌〜

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    1. 深呼吸,抖啖氣,由頭摸到腳趾尾!無事!
      好想聽小由唱比我聽..^o^

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  8. 點解妳啲製作靚得咁較關?妳係專業老手!? x2

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    1. 不算專業..也是不算老手...
      嗯....算是超愛整包餅的女人仔吧,哈~

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  9. ALLIE,我又整葡萄種液了,想問一昭,是不是加了乳酪的種液會比較好的?例如發酵時間較短?

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    1. 加了乳酪的種液並不一定會發酵時間較短的,
      發酵時間長短實在好睇酵母本身活力足夠否呢。

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  10. ALLIE,我唔係好明加乳酪之後應該點做呀,「放置約2-3天,每天打開蓋子搖勻」,咁期間洗唔洗放入雪櫃?而且中途會有咩變化,因為我想知道點樣先至用得呀,請問會有泡泡嗎?而且會唔會脹大?

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    1. "放置約2-3天,每天打開蓋子搖勻"<---其間不用放雪櫃。
      中途會看到許多小泡泡,不會脹大,因這是液體來的。

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  11. 見到你整呢個, 我又想整 :D

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    1. 咁快快手整吧,快過搓包包呢^^

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  12. 加粗粒花生醬就最好食! :-bd

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  13. 加入生果和乳酪一起食,都好好味道!^^

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    1. 生果和乳酪也是我愛的呢:p

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  14. F對你真的好,我個E睇怕我呢頭講完他嗰頭已不放在心頭了!

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    1. 每個人都有憂點缺點嘛,唔好作比較呀...:p

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  15. 鬆餅,我都喜歡食。做吓手工,放鬆心情,好呀!

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    1. 冇錯呀,整自己喜歡吃的也好好架!^^

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