藍莓雙層芝士蛋糕

 

藍莓雙層芝士蛋糕(6"蛋糕模)


材料：
底層海棉蛋糕：

全蛋2顆(110g)
砂糖30g
低筋粉50g
紫薯粉10g
檸檬汁5g

做法：

1)蛋加砂糖拌勻，隔熱水用電動打蛋器打至蓬鬆狀態(約5分鐘)。
2)篩入粉類，翻拌至沒粉粒，加檸檬汁拌勻。
3)倒入蛋糕模，放進已預熱焗爐170度25分鐘。
4)出爐放涼，橫切一片厚約1cm的蛋糕片。
5)剩下的蛋糕弄碎，包好放入雪櫃冷凍格備用。


第二層材料：

Cream cheese 200g
砂糖50g
蛋黃30g
低筋粉5g
藍莓果泥30g
淡忌廉(動物性鮮奶油)50g

做法：

1)把一片海棉蛋糕放入模內。
2)Cream cheese加砂糖攪至順滑。
3)分次加入蛋黃液、淡忌廉及藍莓果泥拌勻。
4)加入低粉拌勻。
5)倒入已放了海棉蛋糕片的模內。
6)放進已預熱焗爐150度烘烤約23分鐘。
7)出爐後放涼備用。


第三層材料：

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)120g
淡忌廉(動物性鮮奶油)190g
砂糖30g
魚膠片6g
鮮奶30g

*完成後的芝士糊留起少量，用作塗抹蛋糕用。
或
*動鮮50g加2茶匙藍莓果泥打起備用。

做法：

1)淡忌廉加砂糖打至軟雪糕狀備用。

2)Mascarpone cheese攪打至順滑，加進已打起的淡忌廉拌勻。

3)魚膠片浸軟，放入鮮奶中隔熱水拌勻至溶化，倒入步驟(2)中拌勻。

4)完成後倒入蛋糕模中，放雪櫃冷藏三小時以上。

5)取出冷凍過的蛋糕，用攪拌器攪打成蛋糕碎。
  *如想顏色亮麗一點，可加1/2茶匙紫薯粉跟蛋糕碎拌勻。 

6)冷藏完成後脫模，整個蛋糕抹上一層薄薄的軟芝士糊或藍莓鮮奶油。

7)黏上蛋糕碎即成。


*塗抹蛋糕體的芝士糊放進雪櫃保存，
 待使用時座熱水稍微回軟成cream狀即可。


藍莓果泥：
新鮮藍莓120g
黃砂糖15g(糖量隨喜，此糖量偏酸)
檸檬汁10g

藍莓果泥做法：

1)藍莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。

＊注意果泥糖量不高不行久放喔。









假期來道我好喜歡的甜點
雙層芝士蛋糕～
這次加藍莓的
蛋糕碎也加一些紫薯粉來調一下色
很亮麗的紫
好喜歡呀～

包包半歲了～

這幾個月幸虧有這百厭星陪伴...