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2013年10月21日 星期一

南瓜造型麵包

















南瓜造型麵包

培養天然酵母


材料:

(A)高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖10g,鹽2g,
   南瓜泥120g,鮮奶60g,無鹽牛油15g

(B)南瓜子25g,抹茶粉1.5小匙加1湯匙鮮奶拌勻,百力滋


(南瓜去皮切小件(淨重約120g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,
倒掉多餘水份再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。



做法 :

1) 材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,取250g加入抹茶搓勻滾圓蓋好,
  另一份麵糰加入南瓜子搓勻滾圓蓋好,發酵至二倍大

3) 分別取出麵糰輕壓排氣滾圓,靜止約15分鐘,麵糰各分6等份,
   先把南瓜子麵糰滾圓,捍平抹茶麵糰包著南瓜子麵糰收口捏緊滾圓,
 
4) 用剪刀剪出8個缺口,中央用手指戳一個小孔,插上百力滋,最後發酵至二倍大

5) 放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短








萬聖節點解要有南瓜?

節日沒有特別的慶祝,
但喜歡跟麵糰玩遊戲,
作個南瓜造型包包,
小朋友看到會好喜歡的..^^






















今日空氣污染指數又極高...=.="
天天吃藥...吃到啥時...



56 則留言:

  1. 小朋友大朋友都愛吃!

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  2. 南瓜籽!我家有呀!真係好煮意!👏

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  3. 超靚呀,細路見到實開心,仲啱哂嚟緊嘅 halloween 㖭呀!

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    1. 我都好滿意這個造成呀:P

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  5. 你好, 你整的包包好靚啊!我都買咗你本麵包機的書, 但見你的blog,有時啲包包發酵完後放雪櫃會做低溫發酵, 我想問問,低溫發酵有何作用呢? 口感會好啲嗎? 我多嘢要跟你學習. 謝謝!

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    1. 謝謝你!^^
      低溫冷藏發酵的包包麵筋較豐富,柔軟濕潤,口感Q彈,而且老化速度也較慢的。

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  6. 好應節呀,造型非常正!!!

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  7. 好有節日氣氛喔 (=^ェ^=)
    FB不能留言及讃 ٩(`^´)۶

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    1. FB傻左
      我都回覆唔到...-.-"

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    2. 攞唔走支煙呀 ..ƪ(`▿▿▿▿´ƪ)

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    3. 唔怪得我氣管敏感啦!好臭好臭...-.-

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  8. 好可愛呀! 好喜歡你D包包的做型!款款都吸引死人呀!

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  9. 南瓜包好可愛呀!應節呀!

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  10. 靚到我都偷左個,哈哈

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  11. 若有埋眼耳口鼻都棧.

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  12. 好可愛的南瓜包, 多謝你那美好的分享。 ^^

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  13. 整得好靚呀~岩晒哈囉喂~XD

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  14. 超靚的南瓜包!好鍾意呀!╰(*´︶`*)╯♡

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    1. 妳都玩下呀,有得玩又有得食:P

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  15. 整得咁靚 我都鐘意呀 ^^

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  16. OH... 好可愛呀!! []~( ̄▽ ̄)~* 超吸引~
    你有敏感!? 要食藥.... 保重啊~

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    1. 謝謝^^
      係呀,空氣好差...日日食住藥..=.="

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  17. 我都整咗南瓜包呀,不過你哩個造型吸引好多!好可愛呢~~~

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    1. 而家D南欣好靚,又平!再整過^^

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  18. 這麼應景,一定係愛不釋手,唔捨得食呢!

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    1. 好啊,小朋友會好開心架:P

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  20. 如果再橙色深一點,更會增加食慾呢!^ ^

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    1. 我都覺得係呀,唔知點解整唔到好橙...^^"

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  21. 你總係咁有心思的!! 見到都好想食嘅南瓜包!

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    1. 謝謝^^
      太愛同麵糰玩遊戲了.

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  22. 做包好似變魔術咁,可以做出惹人喜愛的造形,不單小朋友一定喜愛,連大人都賞心悅目.

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    1. 做包真的好好玩,造型時似玩泥膠:D

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  23. 南瓜包包好應節喎,你整好靚好靚,忍不住要讚吓你。

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