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2013年10月15日 星期二

小米全麥麵包


















小米全麥麵包

培養天然酵母

材料:

高筋粉200g,全麥幼粉50g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
小米30g,水約150g,無鹽牛油15g


*小米洗淨後,用水蓋過面浸泡3小時以上,然後連同浸泡的水,
 用小火煮至水份收乾,放涼備用


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,加入小米搓勻,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 排氣,滾圓鬆弛約10分鐘

4) 分成9等份排放烤盤上,最後發酵至二倍大

5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短








不知為何小米被穀牛入侵了
好不容易篩走那些入侵牛牛
來個小米麵包 消減一下

明天的早餐
來份煎蛋加芝士腸加蕃茄
呵呵~






















其實對這裡是真的少了一份親切感
但又沒很留戀舊有的
說走便走是難得的灑脫

整個人都在敏感
轉季天氣 眼痕鼻痕...
以前會覺得好煩惱
原來煩惱都會變習慣




32 則留言:

  1. 天氣唔好,你要小心,保重

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    1. 謝謝月月,大家都要心呀:p

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  2. 你的早餐好豐富呢!羨慕!

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  3. 如有恆心可用油拔法,對過敏效果不錯!

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    1. 油拔法,去了解下是什麼先:D

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  4. 草也或多或少改變了出post 的態度,但又不會放棄,始終都覺得寫寫一些自己的點滴是一種記錄啊!
    .
    天氣轉,不防食一些維他命C,對敏感也有一定作用。
    或許去曬曬太陽也是好的!^ ^

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    1. 謝謝草 我今日有去曬下,
      不過今日空氣好差所以行左一陣咋^^"

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    2. 去空氣好既地方嘛

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  5. 就算留戀都無用,因為要走就始終留唔住.

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    1. 所以灑脫一點走,呵呵~

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  6. 小米又係咪真係米呢?

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    1. 小米是穀物,即係好似粟米之類的主糧。

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  7. 整多杯咖啡 / 奶茶就夠晒滿足喇!
    天氣轉涼喇,保重!

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    1. 咖啡絕對不能少,嘻:D

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  8. 能夠灑脫,拎得起放得下,好瀟灑呢!

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    1. 早又要走遲又要走,咁早D走囉,嘻~:P

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  9. 雖然無得食, 不過睇下都滿足 ! ^^

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  10. 好想跟你的食譜整包,但我只會用乾酵母,怎樣做?

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    1. 旁邊的文章分類有不是天然酵母作的麵包,你可參考看看的。

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  11. 包包靚...相又影得靚....
    煩惱又好...悲傷又好...都好似會便成習慣.............

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    1. 謝謝Miss
      變成習慣了也許是好的,沒那麼痛沒那麼煩.......

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  12. 一杯香濃coffee再加份三文治,一流啊!😊

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  13. 小米我都有一包,可跟!!
    你呢輪整好多米系列 bor~
    轉天氣,小心保重呀! :x

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    1. 我仲想整埋紅米添...嘻:D

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  14. 小米包包,食落去似唔似食飯呀。芝士腸夾包包,正呀!

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  15. 季,敏感症又來,多多保重噢!

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    1. 謝謝妳,我會好好保重的^^

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