藍莓芝士撻(7"批盤一個)
撻皮材料：
低筋粉110g
杏仁粉20g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
砂糖42g
鹽1
白巧克力25g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)
藍莓果泥
新鮮藍莓240g
黃砂糖40g
檸檬汁10g
藍莓果泥做法：
1)藍莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中，加糖及檸檬汁，慢火煮至果泥濃稠即可。
(甜度隨個人喜好)
*用剩的要盡快食用，糖量少不能久放喔
藍莓芝士糊材料：
Cream cheese(奶油乳酪)120g
動物性鮮奶油70g
鮮奶60g
黃砂糖30g
藍莓果泥80g
檸檬汁1/2茶匙
魚膠片(吉利丁)4g
藍莓芝士糊做法：
1)Cream cheese室溫放軟，與黃砂糖拌勻，攪打至糖溶化。
2)加入動鮮拌勻，加入藍莓果泥拌勻。
3)鮮奶與浸軟的魚膠片，座熱水至完全溶化。
4)倒入步驟(2)中拌勻。
撻皮做法：
1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。
5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平，將麵皮放在批盤內，
用叉子在麵皮上刺些小孔。
6)放入已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。
7)完成後放涼，掃一層白巧克力待凝固，倒入藍莓芝士糊，放入雪櫃冷藏3小時以上。
8)完成後隨喜裝飾。
記得有次做藍莓芝士撻
因為藍莓攪打後直接就使用
出來的顏色都不漂亮的
就是暗暗的淡淡灰灰的
後來才發現
原來要煮過後才會有美美的紫色呢
而且煮過後更好吃啊～
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