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2021年1月22日 星期五

藍莓芝士撻

 






















藍莓芝士撻(7"批盤一個)

撻皮材料:

低筋粉110g
杏仁粉20g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
砂糖42g
鹽1

白巧克力25g,座熱水至溶化。
(掃撻皮用)

藍莓果泥
新鮮藍莓240g
黃砂糖40g
檸檬汁10g
藍莓果泥做法:

1)藍莓用攪拌器攪打成果泥。
2)倒入鍋中,加糖及檸檬汁,慢火煮至果泥濃稠即可。
  (甜度隨個人喜好)

*用剩的要盡快食用,糖量少不能久放喔


藍莓芝士糊材料:

Cream cheese(奶油乳酪)120g
動物性鮮奶油70g
鮮奶60g
黃砂糖30g
藍莓果泥80g
檸檬汁1/2茶匙
魚膠片(吉利丁)4g


藍莓芝士糊做法:

1)Cream cheese室溫放軟,與黃砂糖拌勻,攪打至糖溶化。

2)加入動鮮拌勻,加入藍莓果泥拌勻。

3)鮮奶與浸軟的魚膠片,座熱水至完全溶化。

4)倒入步驟(2)中拌勻。



撻皮做法:

1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平,將麵皮放在批盤內,
 用叉子在麵皮上刺些小孔。
   
6)放入已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。

7)完成後放涼,掃一層白巧克力待凝固,倒入藍莓芝士糊,放入雪櫃冷藏3小時以上。

8)完成後隨喜裝飾。











記得有次做藍莓芝士撻
因為藍莓攪打後直接就使用
出來的顏色都不漂亮的
就是暗暗的淡淡灰灰的
後來才發現
原來要煮過後才會有美美的紫色呢
而且煮過後更好吃啊~























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