薑汁蛋白撻
花型蛋撻模：8個(底4cm .面7cm )
撻皮材料：
低筋粉70g
高筋粉35g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋20g
砂糖40g
鹽2g
薑汁蛋白液：
蛋白105g(約3顆中型雞蛋)
鮮奶190g
黃砂糖35g
薑汁20g
做法：
1)撻皮：
牛油、鹽和糖攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。
5)分成8等份，放入撻模中整形，休息15-30分鐘。
6)薑汁蛋白液：
鮮奶加黃砂糖拌勻至糖溶化，加入蛋白拌勻，加入薑汁拌勻，過篩。
7)薑汁蛋白液倒入撻模中，放入已預熱焗爐220度，低層焗約10分鐘，
之後轉180度約5-8分鐘。
做蛋糕剩下3顆蛋白
本來想烤蛋白戚風耶
想想很久沒吃蛋白撻了
就烤這個吧
還是加薑汁的~ ^^
