網頁

2021年1月6日 星期三

提拉米蘇撻

 
























提拉米蘇撻(7"批盤一個)

撻皮材料:

低筋粉100g
可可粉10g
特濃即溶咖啡粉6g
杏仁粉20g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋23g
糖粉42g
鹽1

苦甜巧克力25g,座熱水至溶化,加少許蘭姆酒拌勻。
(掃撻皮用)

裝飾:
新鮮草莓
藍莓


軟芝士糊材料:

意大利軟芝士(Mascarpone cheese)140g
動物性鮮奶油80g
鮮奶60g
砂糖30g
魚膠片(吉利丁)4g


撻皮做法:

1)牛油、鹽和糖攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)用兩張保鮮紙將麵糰夾在中間輾平,將麵皮放在批盤內,
 用叉子在麵皮上刺些小孔。
   (*批盤掃油,撒麵粉以利脫模)

6)用有重量的東西(如陶瓷珠、豆或米)壓住麵皮。

7)放入已預熱焗爐180度焗約15-18分鐘。(最後5分鐘取走陶瓷珠)

8)完成後放涼,掃一層巧克力待凝固,倒入軟芝士糊,放入雪櫃冷藏3小時以上。

9)冷藏完成後撒上可可粉,隨喜裝飾。


軟芝士糊做法:

1)鮮奶及砂糖拌勻。

2)魚膠片泡軟後瀝乾水,放進鮮奶內,慢火煮至魚膠溶化。

3)意大利軟芝士攪至軟滑,加入動鮮拌勻。

4)之後加入(步驟2)拌勻,過篩。









突然想吃Tiramisu
又想吃撻皮的
就做了這個了
用最愛的草莓裝飾得美美的
做甜點的過程就是療瘉~

冬季的草莓真的好好吃喔~XD








































































Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...