小天使
(迷你蛋白戚風蛋糕)
(4寸中空模4個或6寸加高中空模一個)
麵糊材料：
蛋白25g
鮮奶55g
米糠油25(或其他淡味液體油)
低筋粉56g
玉米粉4g
( 粉類預先過篩二次 )
蛋白霜：
蛋白125g
檸檬汁/白醋1/2小匙
砂糖35g
做法：
1)
麵糊材料：
蛋白、鮮奶、米糠油拌勻。
2)
加入粉類拌勻。
3)
蛋白霜：
蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖要分2次加入 )打至8分發。
4)
將1/3蛋白霜加入步驟 (2)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。
5)
倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度烘烤約20分鐘，
出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
6)
完成後隨喜淋上鮮奶油即成。
淋面甜菜根鮮奶油：
淡忌廉(動物性鮮奶油)50g
鍊奶5g(糖量隨個人喜好)
甜菜根粉末1/3t
材料拌勻後用打蛋器攪打至稍微有紋路，有少許流動的狀態。
蝶豆花鮮奶油：
淡忌廉(動物性鮮奶油)50g
鍊奶5g(糖量隨個人喜好)
蝶豆花粉末1/3t
*如想要有流動效果，動鮮不要打太過濃稠喔。
Allie's Bakery
好喜歡這些小模具
小小個的好可愛呀～
這蛋糕只用蛋白
又用小小的模具
所以這蛋糕叫小天使囉～:P
陳奕迅-單車
