黑芝麻貝果

黑芝麻貝果


材料：

A)
高筋粉250g，低筋粉50g，無糖黑芝麻醬20g，黃砂糖10g，鹽2g，
水約200g，無鹽牛油10g，速發乾酵母2.5g(Instant yeast)

B)
煮麵糰糖水 ( 水1000cc，黃砂糖二大匙 )



做法 ：

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外)，搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀，滾圓蓋好發酵多兩倍大。
 
3) 輕壓麵糰排出氣泡再分6等份，靜止10分鐘。

4) 麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀，再搓成長條約30cm，
   其中一端用桿麵棍壓扁，頭尾連接，壓扁的一端將尾部包裹捏緊，
   最後發酵30分鐘。

5) 材料 (B) 煮至沸騰，麵糰放入煮沸的糖水中，每面煮10秒鐘，
   撈出麵糰直接放入烤盤。

6) 放進已預熱焗爐200度，烘烤約15-20分鐘




*尾發15-30分鐘就可以了，又或有些會喜歡硬脆一點的，
 可直接省掉尾發。

*液體用量因麵粉品牌各有差異，食譜用量只供參考











好幾天沒搓麵包了，
原種有點休眠中，
要給他時間去回魂呢...

快手搓了我喜歡的貝果，
加黑芝麻醬的，可烏髮，嘻～:P
















































我在雲上看見你...

Perhaps Love - Aiza Seguerra