百香果戚風蛋糕

百香果戚風蛋糕(7寸中空模)

材料：

蛋黃麵糊：
蛋黃4顆
砂糖20g
米糠油20g(或其他淡味液體油)
低筋粉75g
新鮮百香果汁55g
水10g

蛋白霜：
蛋白5顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖40g


做法：

1) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入百香果汁及水拌勻。

3) 加入低粉拌勻至沒有粒狀為止。

4) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁 ( 糖分2次加入 )打至8分發

5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻

6) 倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐170度焗約25-30分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。
　










剩下了些冷凍的新鮮百香果汁，
離家出走前來烤一個酸酸甜甜好醒胃的戚風蛋糕，

天色陰陰的，
不過我的蛋糕好陽光...^^











































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