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2018年4月25日 星期三

黑芝麻貝果

























黑芝麻貝果


材料:

A)
高筋粉250g,低筋粉50g,無糖黑芝麻醬20g,黃砂糖10g,鹽2g,
水約200g,無鹽牛油10g,速發乾酵母2.5g(Instant yeast)

B)
煮麵糰糖水 ( 水1000cc,黃砂糖二大匙 )



做法 :

1) 所有材料(A)混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵多兩倍大。
 
3) 輕壓麵糰排出氣泡再分6等份,靜止10分鐘。

4) 麵糰捍成橢圓形後捲成橄欖形狀,再搓成長條約30cm,
   其中一端用桿麵棍壓扁,頭尾連接,壓扁的一端將尾部包裹捏緊,
   最後發酵30分鐘。

5) 材料 (B) 煮至沸騰,麵糰放入煮沸的糖水中,每面煮10秒鐘,
   撈出麵糰直接放入烤盤。

6) 放進已預熱焗爐200度,烘烤約15-20分鐘




*尾發15-30分鐘就可以了,又或有些會喜歡硬脆一點的,
 可直接省掉尾發。

*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考











好幾天沒搓麵包了,
原種有點休眠中,
要給他時間去回魂呢...

快手搓了我喜歡的貝果,
加黑芝麻醬的,可烏髮,嘻~:P
















































我在雲上看見你...

Perhaps Love - Aiza Seguerra

4 則留言:

  1. 請問芝麻醬可以用芝麻粉代替嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 可以喔,不過芝麻醬會比芝麻粉香濃的。

      刪除
  2. 我近幾次睇日落也是吃白果.^O^.

    回覆刪除

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