網頁

2013年9月9日 星期一

南瓜饅頭


















南瓜饅頭


材料:

中筋麵粉300,工房種100g,葡萄天然酵母原種20g,南瓜泥120g,
鮮奶30g,黃砂糖20g,鹽2g

(南瓜去皮切小件(淨重約120g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,再用叉子壓成南瓜泥)

做法:

1) 所有材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大

3) 發酵完成後,捍成大長方型,從闊的一邊慢慢捲起,收口向下,
  用利刀分割等份直接放置在蒸籠內,最後發酵約一倍大

4) 從凍水計起中火蒸約18分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮) 




*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。




加了南瓜泥的饅頭顏色好靚
但原來不會有好大的南瓜味...
雖然是這樣,但南瓜的營養都藏在饅頭裡了...^^













隱約感到秋天的氣息
初夏的時候我說過要把長髮剪掉...
秋來了  我的長髮依舊...

害怕改變
或者說是懶去改變...


在Ms A家聽到此歌
實在太喜歡了

"良辰美景奈何天,為誰辛苦為誰甜。
這年華青澀逝去,明白了時間。"

青春...就是用來懷念的。

69 則留言:

  1. 饅頭整得靚, 個卜整得更加靚, 你好叻呀.

    回覆刪除
  2. 我也買了個南瓜打算炆排骨和整糕點。^^"

    回覆刪除
    回覆
    1. 南瓜炆排骨!正啊!^^

      刪除
  3. 南瓜饅頭顏色好靚呀!

    回覆刪除
  4. 早晨呀,今朝已經涼很多呢,今早跑了幾個小圈,感覺很舒服

    回覆刪除
    回覆
    1. 天氣涼涼地跑起上來會好舒服!^.^

      刪除
  5. Allie你看那饅頭裡面幾細緻,為食既我好想咬啖呢???可以嗎?我覺得你好有藝術的感覺...

    回覆刪除
    回覆
    1. 小女人我也好喜歡這饅頭呢,軟軟的好溫柔^^
      嘻~只是好喜歡整包,一點也不藝術嘛^^

      刪除
  6. 饅頭, 好味呀!!! 我一次可以食幾個咖!! ^^

    回覆刪除
  7. 南瓜我鐘意呀,可惜街賣的,雖標榜南瓜味的包或餅,郤沒有南瓜味.

    回覆刪除
    回覆
    1. 大雄,若吃到好有南瓜味的饅頭你就要當心是用了人工香精了。
      因為新鮮南瓜加入麵粉是一定不會好大南瓜味的。

      刪除
  8. 作者已經移除這則留言。

    回覆刪除
  9. WOW! 非一般的南瓜饅頭,好想吃 ......

    想請教 ...... 工房種是什麼?啊,看了妳的天然培養酵母,好勁!

    ...... 是要用米麴做原種 ...... 其他水果培養的也可以叫工房種嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 工房種的名稱其實我並未很清楚呢,我猜想是一個稱號,就像"湯種""老麵",是一個叫法。
      大部份工房種都是用星野去培養的,但自家培養的酵母也是可以呢。

      任何一種水果原種都可培養成工房種的。^^
      有興趣也一起玩玩吧^.^

      刪除
  10. 不但吸引而且營養高~讚!

    回覆刪除
  11. 要將長髮剪短, 真係要好恨心先得, 我張留咗十幾年嘅長髮剪短咗, 好清爽舒服 :)

    回覆刪除
  12. 嘻!我都要留個脚印~
    南瓜饅頭好靚呀!我末整過饅頭,遲啲試吓,謝謝分享~

    回覆刪除
    回覆
    1. 歡迎^.^
      最近好愛吃饅頭,嘻^^

      刪除
  13. 好靚呀!!可以來我BLOG幫我睇睇天然酵母嗎?

    回覆刪除
  14. 請問餵養天然酵母的時候通常要等蛋久才會發至兩倍大的??我等了一小時了,都冇咩改變,好擔心呀><

    回覆刪除
    回覆
    1. 才一小時不行,通常2-4小時不等。
      我多數3小時就會2倍大的。

      刪除
  15. 聽左一陣你首歌,好有味道,愈聽愈想聽..

    回覆刪除
  16. ALLIE,請來我的BLOG看看酵母,唔該你丫><

    回覆刪除
  17. 看左我的BLOG後,ALLIE你認為洗唔洗再餵養多幾次等佢活力D大先用呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果妳今天再餵一次都一點也沒脹大的話,我會寧願重新培養酵母液的。

      刪除
  18. 來探你啊! 整得好靚啊! 我想知點去做分類呀? 請指教啊! 晚安!

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳好呀Candy

      如何分類:

      選 版面配置 > 點選 新增小工具 > 標籤
      即可,大前題是,每篇post要有標籤。

      刪除
  19. 終於有時間過嚟探妳 , 昅吓妳個新居喇 ^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 大家都烏烏下呀,
      等我都去妳新家看看先^^

      刪除
  20. 南瓜饅頭靚靚又好味道!翠兒。

    回覆刪除
    回覆
    1. 好開心見到妳呀翠兒!妳會搬來這嗎?記得話我知妳搬去邊度呀^^

      刪除
  21. 我仲未搬呀!喱度都吾錯喎,想同你做鄰居,易用嗎?翠兒。

    回覆刪除
    回覆
    1. 翠兒,這邊好多認識的blog友搬來呢,
      初初有點亂,目前算是適應到了^^

      刪除
  22. 我發覺南瓜整包真係無乜味呀!得個色~

    回覆刪除
    回覆
    1. 好子,我也發覺呢,菠菜或紅蘿白都係咁的@@

      刪除
  23. ALLIE,請來我BLOG看看天然酵母,謝謝你丫><

    回覆刪除
  24. ALLIE,我有野想問你啊,個酵母比我餵左之後已經發大左一倍,咁整包個陣仲會唔會發咖??整包個陣仲洗唔洗再餵,之後立即整?

    回覆刪除
    回覆
    1. 明天唔多得閒,後日先整得唔得呢???

      刪除
    2. 可以的,最佳時間3天內。

      刪除
  25. 你既長頭髮好靚啊〜
    包包色香味都有,流口水ing~

    回覆刪除
    回覆
    1. 月兒,我是因為懶才有長頭髮,因為懶去剪...哈哈~

      刪除
  26. 請問整包時仲洗唔洗餵酵母??

    回覆刪除
    回覆
    1. 不用的,直接用吧。
      妳有興趣可參考一下我的食譜的。

      刪除
  27. Allie, 想問問你, 我在這裡落左留言, 你的回復, 我無e-mail收到, 知唔知我個博要按咩制才可以收到e-mail呀, 知就教吓我啦, 唔該.

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳在你回應的網誌右下方有一項"以電子郵件訂閱"
      按這個就會收到回應通知的了。

      刪除
  28. ALLIE,請來我BLOG看看天然酵母製的麵包,唔該你丫><

    回覆刪除
    回覆
    1. 已看了,妳那包包應該出爐了吧^^

      刪除
  29. 你個饅頭好靚呀~~
    「時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮」<--唔怪得我上次整饅頭個樣咁肉酸啦>_<

    回覆刪除
    回覆
    1. 下次整時記得唔好即刻開蓋呀^^

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...