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2013年9月11日 星期三

菠菜雙色花卷

















菠菜雙色花卷


材料:

牛奶麵糰:
中筋麵粉150,工房種50g,葡萄天然酵母原種10g,鮮奶80g,砂糖10g,鹽1/4t

菠菜麵糰:
中筋麵粉150g,工房種50g,葡萄天然酵母原種10g,菠菜泥80g
砂糖10g,鹽1/4t

(菠菜約50g加清水50g,放進攪拌器攪打即可)

做法:

1) 分別將二份材料拌勻,搓揉成不黏手的光滑麵糰

2) 滾圓麵糰,發酵至二倍大

3) 發酵完成後,捍成大長方型,二份麵皮疊起,分割成1cm的長條,
  二條一份打成一個單結,放進蒸籠發酵至一倍大

4) 從凍水計起中火蒸約18分鐘


(時間到之後不要馬上打開蓋,鍋蓋打開小縫,待上數分鐘再慢慢打開以防饅頭遇冷皺皮) 




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短






我發現原來我打結會雞手鴨腳...=.="
最近愛玩中式包
仲有紅蘿蔔想要整,嘻~






























因為太在乎
才會那麼的歇斯底里
因為太在乎
才會那麼執著妳的每一句說話

願意當不討好的角色
但並不願意被曲解

我以為妳都懂...






45 則留言:

  1. 我喜歡有餡料的中式包包>"<!

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  2. 我啲原種無你呢啲一絲絲,係咪唔夠活躍呀?

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    1. 活躍時通常都會有彈性的感覺,會一絲絲。

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  3. ALLIE,酵母係唔係培養得愈耐愈好活力呀??

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    1. 不一定啊,自家培養的酵母太多因素影響佢既狀況的,不一定越養越好。

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  4. Allie你全部好清楚講解怎去整又有教整天然酵母,多謝你呀,你的花卷好靚呀.請問有菠菜味嗎?

    願意當不討好的角色但並不願意被曲解~嘩~講得好,但並不太多人可以理解?

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    1. 小女人,我喜歡做個記錄,也可方便同好作參考^^

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    2. 其實沒好大菠菜味,得個色..0.o

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    3. 明白,其實點解用鮮南瓜,菠菜等等整包但完全無味,難怪外面要用精油要不是怎突顯那色香味而賣錢呢?

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  5. 回覆
    1. 打結不靚,下次要再努力先得..^o^

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  6. 菠菜花卷好靚, 下次整紅綠黃花卷, 可能好彩色繽紛.... XD

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    1. 咁咪好似交通燈?哈哈~

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    2. 冇左D公仔唔過癮....=.="

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  7. 綠色包包都幾靚呀!

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  8. 工房種? 咩來架. 其實你個結都打得好靚.

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    1. 是一種麵種。
      今次麻麻地呢,有D手忙腳亂^^

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  9. 花卷算不算係包類呀? 我都未食過.

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    1. 是的是包類來的,有時酒樓也會有花卷的。

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  10. 完全無油份,食得更健康。

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    1. 係呀,有時幾喜歡這類包點,好健康^^

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  11. 哈))) 我正想問你依排做咩轉玩中式!!? ^0^
    菠菜綠, 靚呀!

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    1. 嘻~玩開就好想玩^^
      聽日玩酥皮月餅^o^

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  12. 好靚呀...過埋中秋要試下先,包包搓過好多次,但中式蒸包我未試過,其實做法是一樣吧???

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    1. 其實不一樣的,中式包不宜搓揉過久,成糰光滑即可。^^

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  13. 我都好喜歡綠色,好靚!

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    1. 我也是好愛綠色,好醒神的。

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  14. 用工房種整中式包,真係好好味!我又要再跟!

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    1. 工房種整中式包好柔軟^^

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