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2013年9月28日 星期六

南瓜餐包















南瓜餐包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖10g,鹽2g,
南瓜泥120g,水約60g,無鹽牛油15g


(南瓜去皮切小件(淨重約120g),隔水蒸熟至筷子能輕易插入,
倒掉多餘水份再用叉子壓成南瓜泥)

*南瓜的含水量因品種不同而有差異,水份用量要自行調配。



做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大

3) 輕壓麵糰排出氣泡,分割8等份滾圓鬆弛約10分鐘

4) 捍成長橢圓形捲起搓長,打一個單結,排放在烤盤上,最後發酵至二倍大

5) 撒上麵粉,放進已預熱焗爐180度焗約20分鐘



*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短






不夠橙的南瓜
於是連包包也不夠橙
我想橙尐橙尐...

























吃我的包包
喝我的咖啡
事不關己
己何需勞心

今天天氣晴
嗯~今天特別晴






45 則留言:

  1. 今日再喂過個酵種,希望可繼續做包

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    1. 今日涼左,記得放在溫暖處,會發得順利點^^

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  2. 睇住你的南瓜包飲緊我杯咖啡!精神食糧^^

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    1. 阿妹姐,我也正在喝咖啡中^^

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  3. 真多花款又好味 , yummy :)

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    1. 多尐花款整得開心尐 ^^

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  4. 會否留D南瓜絲/肉,感覺會有口感更正。 :-P

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    1. 月兒這已經是用南瓜肉來整的了...:D

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  5. 造型好靚呀!喱個色都好靚呀!我鍾意呀!

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    1. 如果再深色少少就好,嘻^^

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  6. 我都整過南瓜包,但真係食唔出南瓜味囉!

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    1. 係架,冇南瓜味的,取其色取其營養咋,在外吃的若然有南瓜味睇怕用了香油了...:p

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  7. 最緊要你心情好,那可以多做包包請我們欣賞,其實無論用蕃薯南瓜等整的蛋糕和包都無乜味道,所以外面要加香油要不是點賣錢

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    1. 對啊,之前某某高級麵包店咪就係用左香油囉...0.o

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  8. 南瓜令我想起萬聖節,南瓜包好特別。

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    1. 你又可在這留言既?
      唉...一頭汗.

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    2. 我今日又買了一隻日本南瓜回家^^

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  9. 我出網誌時要揀什麼
    才可令所有朋友也都能留言呢?!

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    1. 傻飛,你那邊可留言啊!你只是設了"匿名"的不能留言。
      去設定那設回來就可了。

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  10. 我都很想學整麵包 =3=

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  11. 用南瓜粉整會仲香同食得出南瓜味 ;)

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    1. 我常常擔心那些是加了非天然的成份,所以寧願沒南瓜味但有南瓜天然營養啊..^^"

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  12. 好喜歡這天然顏色,食得安心又開心!

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    1. 嗯嗯,我也好愛這樣吃得安心^^

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  13. 南瓜包包係好嘅至愛呢! 你個結打得好靚呀!!

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  14. 南瓜包包係好嘅至愛呢! 你個結打得好靚呀!!

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  15. 點解搵不到我上次的留言?見鬼了.....

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    1. 妳是在g+回應的啊,因為我是在g+回覆妳的...0.o

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