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2013年9月13日 星期五

奶黃月餅















食譜來自:奶黃月餅


月餅餡(16個)(唔知點解我得14個...=.=?)

砂糖    60g
低筋麵粉  18g
吉士粉   18g
奶粉    18g
椰子粉  少許(我沒用)
煉奶    23g
雞蛋    30g
椰汁    90g
花奶    7g
牛油    45g
鹹蛋黃   4隻


月餅皮

砂糖    67g
牛油    130g
雞蛋    22g
花奶    25g
低筋麵粉  252g
吉士粉   17g


步驟

1)先做月餅餡:
  將糖和麵粉、吉士粉、奶粉撈勻,加煉奶、雞蛋、一半椰汁,
  撈勻後再加另一半椰汁和花奶撈勻,然後加牛油(不用撈勻)。

2)滾水落鍋蒸 15至 20分鐘。拿出撈勻,攤凍即成奶黃餡,放入雪櫃雪一晚。

3)做月餅皮︰大碗中,加入砂糖、牛油搓勻,然後加雞蛋、花奶,撈勻後加麵粉及吉士粉,
  搓勻。放入雪櫃雪半小時。

4)奶黃餡從雪櫃取出,再略搓勻,分成 19克一粒。每粒壓平成圓形,
  包入 1/4隻已蒸熟的鹹  蛋黃。

5)月餅皮粉團分成 30克一粒,每粒壓平成圓形,邊稍薄,將餡包入餅皮中。

6)月餅先撲上小量麵粉,光滑一面向下放入餅模中造型。
  留意餅模要灑上極少麵粉,以免黏着月餅皮。

7)預熱焗爐 250度。先焗 5分鐘,取出掃薄薄一層蛋漿,吹乾約 10分鐘後,再掃一層蛋漿,  
  然後焗4分鐘,取出掃一層糖漿,最後焗一分鐘。大功告成。


*補充:整形後若皮太軟,放回雪櫃雪30分鐘再入爐較佳。






第一次整奶黃月餅
本來看了食譜有點想打退堂鼓...
高糖高油是減肥大忌...=.="
不過答應了K
只好動手...

偷偷吃了1/4個
吼~好吃的東西都是魔鬼!
























緣份好奇妙
有些人會令你一見如故
有些人你遇到後會覺得"如果早尐識就好lu"

這幾天我常常看著手機傻笑
K對我說:我覺得妳最近笑多了!

......中毒?何只妳一個?
嘻~

70 則留言:

  1. 回覆
    1. 妳一定又係訂閱左FB所以咁快?@@

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  2. 使唔使咁快呀@@@
    留番兩個吖。。。哈哈

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    1. 都未食...我唔敢食多呀月月..=.=""

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    2. 咁一定要送俾我喇。。。哈哈

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  3. 33333契女送了半島月餅比我,但我情願吃你呢個,一點都不好食,物非所值,唔知點解咁貴.同意好味的食物都總是令我們身體唔健康,點揀好呢???

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    1. 因為出面好多都是賣名氣啊^^
      既然咁魔鬼就食少少少少就好,嘻~

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  4. 魔鬼誘惑,係要分出去害人嘅!

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  5. 月餅都做得咁好,還有甚麼難倒妳.

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  6. 明明打333333,唔見?點留言呢?

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    1. 我是小由嫲嫲!
      最魔鬼都係雅虎呀!

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    2. 哈哈~阿虎害煩許多人^^

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  7. 第一次很漂亮了, 我的多數是大象腳啊

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  8. 做得好靚啊,沒裂紋,也沒肥腳 ....... 做到已很開心,有得吃更開心!

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    1. MOON佢第一次做已經好好,真係叻女呀

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  9. 今年我唔整啦食妳整果D啦!

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  10. 吼~
    好吃的東西都是魔鬼!
    好靚的東西都是女鬼!
    好甜的咀巴都是色鬼!

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    1. 好靚的東西都是女鬼!....@@

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  11. 做得好靚!個皮KEEP得幾耐呢?(脆)

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    1. 我估最好盡快食,個網頁也說這種月餅要趁新鮮吃呢。
      今天第二天吃仍是酥酥的

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  12. Alies 妳好!很高興能在妳的新 生blog 繼續跟隨妳學習!之前我很怕再也不能看見妳的blog有些焦慮,現在煩惱因妳的新 blog 一掃而空!真的謝謝妳!

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    1. cookingmama謝謝妳一直的欣賞^^

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  13. Allie~早晨!做得好靚!
    阿囡攞咗盒半島嘅返嚟,食完覺得不外如是,冇乜驚喜,我覺得妳呢個重正!

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    1. 肥姨早晨,我都係趁熱鬧整呢^^

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  14. 近年我都比較鍾意食奶黃餡嘅月餅!

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    1. 奶黃餡真的好香,不過又好魔鬼囉^o^

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  15. 見到都知好食, 牛油皮正呀!

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  16. Allie~好掛住你呀!
    我搬左去呢度先啱呀~http://terrymabonnie.blogspot.com

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    1. Terryma唔知點解妳新果個冇得add妳既...

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    2. Terryma,你不來探我既?
      哈哈

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    3. 我都未識add人呀!!

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    4. 傻飛,你懶去攪吧..=.=

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  17. 都話你勁咖啦!!!! 好靚呀!!!!
    好食既都係魔鬼食物.... 好啱呀!! ^0^

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    1. 妳的冰皮更美啊!^^
      所以食少少就好..

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  18. Allie:
    看起來幾的骰,實際是否如一般月餅大小?早幾天已吃了一個奶黄月餅,化xx為食量。

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    1. 菊主:
      這是迷你月餅。
      不好化xx為食量,會後悔的,不如化xx為動力,去跑跑跑!^.^

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    2. 菊主,要加油
      過去讓過去啊.

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  19. 食過妳的溫暖牌月餅,家人朋友都感覺節日更溫馨!^^

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    1. 草 我最開心就係看到家人吃得開心^^

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    2. 做佢朋友有口福

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  20. 月餅好正。 很精美!

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  21. 咁快手呀, 未到中秋都有月餅食, 一年才食一次, 怕咩肥呢. 哈.

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  22. Allie你好嗎?近日又冷又熱小心身體呀.保重

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    1. 謝謝小女人,大家都要保重啊!^^

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  23. 真好, 在這裡又見到你了。保持聯絡。預祝中秋節快樂

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  24. 我都整咗一轉 , 不過唔靚 但都送哂比朋友仔 haha ~

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    1. 我都唔敢整多,好肥人啊^^

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  25. 祝中秋節人月團圓, 開開心心啊!

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  26. 好靚的月餅! 奶黃亦是我的最愛呀!未到中秋,我已經吃了兩個,
    "好吃的東西都是魔鬼" 真是至理名言,但是我控制不住呢!
    妳的新書已買了,內容精彩豐富,非常適合我,以後做包包就方便多了!

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    1. 謝謝妳陳師奶^^
      我不敢吃太多,我都忍忍忍,哈哈~

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  27. 我今年懶到一個月餅都無整 :)

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    1. 唔緊要,一定有人送比妳^^

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