網頁

2013年9月3日 星期二

流心芝士包








工房種/葡萄天然酵母原種












流心芝士包

培養天然酵母

材料:

高筋粉250g,葡萄天然酵母原種20g,工房種100g,黃砂糖15g,鹽2g,
鮮奶100g,水約50g,無鹽牛油15g

Mozzarella Cheese適量


做法 :

1) 所有材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大
 
3) 排氣滾圓,鬆弛約10分鐘

4) 麵糰分割9份包入Mozzarella Cheese,排放焗盤內,
   最後發酵至二倍大

5) 撒少許高筋粉,放進已預熱焗爐180度焗約15分鐘




*天然酵母的活躍度直接影響發酵時間長短













相信大家都在努力適應新家中,
希望好快就能熟識怎樣操作,
雖然暈暈地...
大家都要加油啊!








91 則留言:

  1. 回覆
    1. 咦,點解又咁快既@@

      刪除
    2. moonmoon 我add 唔到你呀!@=@

      刪除
  2. Allie,你幫襯邊度去攞歌?youtube? 有冇在留言時停下,停下咁?

    回覆刪除
    回覆
    1. Ms A我一樣都係去xuite的,留言時一按發佈歌就停....=.="
      煩....

      刪除
    2. 真係多一樣就有多一樣的煩惱...right? :)

      刪除
    3. 咁總好過冇歌聽嘛*.*

      刪除
    4. 作者已經移除這則留言。

      刪除
    5. 原來係在設計..google+..click"..為這個網誌啟用 Google+ 留言功能 " 就可以在 google+ 到留言並自動輸入在blog中!好方便呀!

      刪除
    6. Ms A我下攪下攪到g+個名變左A Li
      我好暈好暈啦=.=""

      刪除
  3. e! 可以放歌link呀? 好喎~~~~~~~

    回覆刪除
  4. 好混亂呀 , 成日見有分享 不過一CLICK 入去都唔係妳 BLOG , 都唔知邊一篇網至先你出嘅 ><

    回覆刪除
  5. 好想一拳打落個包包到,可能草會彈左去對面海!XD

    回覆刪除
    回覆
    1. 草 妳大大拳打落嚟啦,我好暈@@

      刪除
  6. 超級好芝味!流到一地口水!

    回覆刪除
  7. 回覆
    1. BB我放左你地的連結在右手邊,而家唔洗周圍搵妳了,哈哈^o^

      刪除
  8. 我喺 Prime 呀喺呢度
    http://connie-sweet-home.blogspot.com/

    回覆刪除
  9. 我喺 Prime 呀喺呢度
    http://connie-sweet-home.blogspot.com/

    回覆刪除
  10. 好好味咁呀~好想食!

    回覆刪除
  11. Allie你整到比舊那個更靚呀,多謝你我一定會來探你的

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝小女人,慢慢來,大家都努力適應中^^

      刪除
  12. Allie請教你可以點先整到上面那照片,我入到版面設定完全不知按那裡才對,摸下摸下仲越摸越錯

    回覆刪除
    回覆
    1. 小女人,妳在右上角的"設計"按入去,
      再在版面配置編輯看看^^

      刪除
  13. 哈哈哈...我來了!又見面啊!

    回覆刪除
    回覆
    1. 不過我重未適應呢度,雖然都開左好耐,不過冇乜點用,所以依加研究緊咋!

      刪除
    2. 請問妳是糖媽嗎?

      刪除
  14. allie: 我是 llada, 終於開到這 blog, 但什麼都不識做,例如, 大頭相、舊 blog 搬過來等等。請多多指教呀﹗謝﹗

    回覆刪除
    回覆
    1. Ada,妳在右上角的"設計"按入去,
      再在"版面配置"編輯看看^^
      慢慢來。
      舊blog妳若想全部搬來可先往yahoo備份。
      若只想搬一部份的話,自行手動吧。
      大頭貼在編輯Blogger簡介時上載妳喜歡的照片即可。

      刪除
  15. allie 你真好呀﹗收到你的回應,好像在大海中找到水泡一樣﹗
    請問如何自行手動呀?

    回覆刪除
    回覆
    1. 不用客氣,大家老朋友了,︿︿
      一起慢慢適應新家吧。
      因為我沒打算全部搬來,
      所以我是自己重新上載圖片,跟複製食譜來這的。
      若是想全部搬來,輕鬆一點就交給yahoo做就行了。

      刪除
  16. 你好呀!如果我沒有天然酵母,咁應該用幾多乾酵母取代呀??仲有,我遲點打算整天然酵母,打算先試葡萄種,咁如果我冇工房種(其實我唔知工房種係乜(>_<)),咁我應該加幾多葡萄種呢??謝謝你,希望你能抽時間答答我,我都好鍾意整包的

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果用速發酵母用3g就行了。
      如果一般乾酵母用6g。
      如果如上的份量250g高粉,用100g葡萄原種就行了。
      妳可按入我文章分類中的"培養天然酵母",那邊有工房種的做法的。^^

      刪除
  17. 流芝包。。正 。
    你搬晒喇?

    回覆刪除
    回覆
    1. 我不是全搬來呢,09年跟10年的只留作自己紀念而已。
      我只搬了部份來這呢^^

      刪除
  18. 好流心呀! 無論喺邊度睇,你d包包都一樣咁正!

    回覆刪除
  19. 回覆
    1. 妳是Sun太嗎?
      我認得妳個樣,嘻^^

      刪除
    2. Sun我去唔到妳個blog...
      淨係連去了g+ >"<

      刪除
    3. 係呀, 我呢~~~仲未識用啊!
      等我再摸索下, 好慘呢

      刪除
    4. 哈哈哈, 好在你認得我

      刪除
    5. 妳比妳個blogger條link我呀

      刪除
    6. http://ballballfikfik.blogspot.hk/2013/01/5.html

      刪除
  20. allie,你好呀!我想問下呢,二德惠細細包個隻梅山乾酵母係乾酵母定速發酵母呀?如果你知道就答我吧=)個包裝係黃色的,15g,另外想問下麴幾多錢幾多g呀??仲有呢,我昨晚開始整天然酵母,但到左今早,都冇咩反應呀,請問係唔係要等耐d呀??allie,唔好意思呀,又麻煩你啦!

    回覆刪除
    回覆
    1. 梅山乾酵母是速發乾酵母來的。
      米麴我是在ccsuper買的"伊勢惣",好像是200g,大概40元左右吧。

      妳才浸了一天沒那麼快,這兩天有點涼,
      妳多浸兩天看情況吧,
      溫度差異也會影響浸製的時間呢。

      刪除
    2. ALLIE唔該晒你呀!你好好人呀!由昨晚開始整到現在為止,我的酵母仲未有變化呀!好擔心呀!

      刪除
  21. Allie我見到你有六十個留言呀,好勁呢?嘻嘻...你的包包好吸引人呢?

    回覆刪除
    回覆
    1. 小女人,這裡好怪架,連自己既回覆都計的,所以這裡人唔多架^^"

      刪除
  22. Allie, Day想要腳板包包手信!! :P

    回覆刪除
    回覆
    1. 腳板包包點整呀,好高難度喎....-.-"

      刪除
  23. 嘩)))))))))))已經有好多留言喇.

    回覆刪除
    回覆
    1. 哈哈,像從前一樣
      最遲變第一,呵呵

      刪除
    2. 嘩~終於見到你了,哈~歡迎你呀!^^

      刪除
  24. 你好呀!ALLIE,見你都幾熟呢個新BLOG,有D問題想問下你呀!我想問呢,留左言比人點樣先睇到人地回覆左自己呀?因為無理由會記得自己係邊度留過言咖,因為都留左幾十個地方,以前YAHOO就話有E MAIL提醒,而家可以點呀??><

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳可在妳回應的網誌的下方按 "以電子郵件訂閱" 。
      這樣當版主回覆妳就會收到通知的了。

      刪除
  25. 妳做的天然種麵包真的靚靚!

    g+ 和blogspot掛勾真的很煩,但沒有g+又斷晒連繫,唔like.

    另外EDIT 網誌時,只有第一二張相可以調節大小,第三張起就不能了,怎辦?

    回覆刪除
    回覆
    1. 謝謝A Moon。
      g+和blogger不連結就行了
      g+妳可設定誰可以看。其實我也不太喜歡連結g+,有點亂呢...=.="

      編輯網誌時我沒妳的情況啊,我每一張相都能調節大小。
      我的相都是重新上載的,不知妳是嗎?

      刪除
  26. 點解仲係唔見咗個頭?

    回覆刪除
    回覆
    1. 唔係啊,我見到妳個頭啊!@@

      刪除
  27. Allie,
    你好!
    我係 Double Iron Legs 即係 Double Ma!
    第一次到訪!天酵包做得好軟熟呀!

    回覆刪除
  28. Allie,
    你好!
    我係 Double Iron Legs 即係 Double Ma!
    第一次到訪!天酵包做得好軟熟呀!

    回覆刪除
  29. Allie,
    你好!
    我係 Double Iron Legs 即係 Double Ma!
    第一次到訪!天酵包做得好軟熟呀!

    回覆刪除
    回覆
    1. 妳好呀Doule Ma
      謝謝妳欣賞^^

      刪除
  30. 遲到!我要最底嗰兩個難捨難離嘅包包^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 嘻~難捨難離已被消化了啦..^^"

      刪除
  31. 請問我可以用工房種+乾酵母使用嗎?那乾酵母應該要用多少量呢?謝謝!!

    回覆刪除
    回覆
    1. 對不起我沒試過天酵加乾酵使用,所以沒辦法給妳用量呢....

      刪除
  32. 你好,如果我得乾酵母,咁應該落幾多g先啱呀?

    回覆刪除
    回覆
    1. 如果是改用"速發乾酵母",用3g就夠了。
      液體部份改成170g(看情況再作加減)

      刪除

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...