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2013年9月18日 星期三

冰皮月餅





















綠豆蓉朱古力冰皮
皮材料:(約18個,每個重約24g )

A)低筋粉25g,粘米粉50g,糯米粉60g,砂糖40g
B)鮮奶240g,煉奶50g,橄欖油10g

做法:

1) 將A的粉類預先過篩後,連同砂糖一起放入盆內
2) 然後將鮮奶分多次加入粉內攪拌至沒有粉粒後,加入煉奶及橄欖油
3) 所有材料混合後,倒入糕盤內,大火蒸約25分鐘
4) 蒸熟後將粉糰放涼,將粉糰搓至幼滑後,用保鮮紙將粉糰包起,放進雪櫃普通格冷藏2小時



綠豆蓉:

開邊綠豆300g,冰糖約180g(加適量水煮至冰糖融化備用),
橄欖油40g,澄麵2湯匙(加少許凍開水拌勻備用)

做法:

1)開邊綠豆用清水浸6小時以上(期間換水一次至二次)


2)放進煲內加水至蓋過綠豆,水滾後慢火煲約15分鐘,關火後焗10分鐘

3)綠豆熟透後分二次放進攪拌器攪打成蓉(若攪不動可加少許冰糖水以便攪動)

4)攪打完成後倒進易潔鍋內,慢火一邊攪拌一邊加入冰糖水,然後加入橄欖油,
  最後分次加入澄麵水至豆蓉黏稠即可

(煮好的豆蓉放涼再放進雪櫃保存,此份量大約可做50g月餅模50個)
(每份綠豆蓉重約22g,朱古力粒隨個人喜好)




抹茶餡:

取一半已煮好的綠豆蓉,加入二小匙抹茶粉拌勻即可。





















K非常喜愛抹茶味
取了一半綠豆蓉加入抹茶粉做餡料
效果好好呢 好濃郁的抹茶香
可惜沒有準備紅豆
不然加紅豆一定會更配合的...


節日當中我最愛中秋節
我愛在中秋當晚跟月光要願望
向著月光許個願吧

祝大家中秋節快樂!^^







51 則留言:

  1. 我始終對冰皮還未滿意

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  2. 你d相好靚呢~~ 好似d人賣廣告咁,一睇就知道好味~~ handmade 月餅係最好味呢~~

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    1. 謝謝妳水太太,祝中秋節快樂!^^

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  3. 我都想整,但炒餡難嗎?

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    1. Sunnyma,個餡一點也不難處理,好快手就整好的。

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  4. Allie你呢個好呀,不用豬油,我一見到要用豬油馬上就無興趣啦,謝謝你提供食譜.同時你整到好似個糕點好美呀,這些真是色香美齊晒啦,讚呀

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    1. 謝謝小女人,我也是怕肥嘛,所以不會用豬油^^"

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    2. 咁就好,我可以偷師呀,多謝
      Allie祝你佳節愉快,日日都開心,要活得精彩呀.

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  5. 嘩!靚到....捨得食嗎?

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    1. 唔食會浪費啊,快來幫口^^

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    2. 留一個畀我好喇!
      中秋節快樂!

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    3. 中秋節快樂!^^

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  6. 好完美的月餅,我也要一件!

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  7. 好靚,見到都想食 〜

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    1. 嗯...月兒好靚,見到都想食 !! XD

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  8. 我今年唔夠時間整冰皮 , 只係試整咗少少焗奶皇月咋 ><

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    1. 整少D食少D冇咁易肥嘛,嘻~

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  9. 草要黃的!
    看著妳的製成品,感覺中秋更溫馨!^^

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  10. 整得好靚, 中秋節快樂! :)

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    1. 謝謝。中秋節快樂!^.^

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  11. 很美的作品, 你的親友一定好鍾意~~ 中秋節快樂~~~

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    1. 謝謝。
      中秋節快樂!^^

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  12. 回覆
    1. 謝謝。中秋節快樂!^^

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  13. 自製綠豆蓉真係好好味, 加左抹茶一定仲正!!!
    中秋節快樂~

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    1. 自製又可調配自己喜歡的甜度,自製好^^
      中秋節快樂!^.^

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  14. 整得好靚,自製更健康,祝中秋節快樂!

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    1. 嗯丫,自製健康D
      中秋節快樂!^.^

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  15. 好吸引呀,睇落好似唔太難添^^祝你有個溫馨甜蜜嘅中秋節!

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    1. 我也祝妳有個開開心心的中秋^^

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  16. 典整冰皮 day day ... =.=

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    1. 你又九唔答八...哈哈~

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    2. Allie 八八 晚安

      中秋節快樂! :)

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  17. 中秋節快樂, 你好有心機喎, 做完奶黃月又做冰皮.

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    1. 一年一次家人又喜歡吃嘛^^

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  18. 中秋節快樂!月餅的做型好靚〜〜〜〜

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  19. 今天也吃了一個抺茶紅豆冰皮月餅
    好味.
    何解婆婆那邊不是一樣
    打完字按'發佈'就得既?

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