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2021年4月8日 星期四

麻糬紅豆包

 
























麻糬紅豆包


麵糰材料:

高筋粉250g,速發乾酵母2g(Instant yeast),
黃砂糖15g,鹽2g,全蛋30,鮮奶100g,水50g,無鹽牛油15g

鮮奶麻糬材料:

糯米粉65g,粘米粉16,低筋粉16,黃砂糖16g,鮮奶110g,粟米油5g

夾餡:
紅豆蓉200g


飾面:
全蛋液
白芝麻


做法 :

1)先準備麻糬:將麻糬材料拌勻,倒入盤中,水滾後中大火蒸約20分鐘。
 放涼後用保鮮膜包好放雪櫃冷藏備用。

1) 麵糰材料混合後(除牛油外),搓至光滑狀。

2) 加入牛油搓至有薄膜狀,滾圓蓋好發酵至二倍大。

3) 輕壓麵糰排出氣泡,分成8等份靜止約15分鐘。

4) 紅豆蓉分成8等份,麻糬分成8等份,紅豆蓉包著麻糬。

5) 擀平麵糰,放上紅豆麻糬,包起收口向下,輕輕壓成圓餅狀,用剪刀剪出6個缺口,
  排放烤盤上,最後發酵至一倍大。

6) 麵糰掃上蛋液,沾濕麵棍的一端,黏上白芝麻,在麵糰中央輕輕印上,
   放進已預熱焗爐180度焗約13-15分鐘。



*液體用量因麵粉品牌各有差異,食譜用量只供參考











喜歡QQ軟軟的麻糬配紅豆
本來想說要加抹茶粉搓麵糰
才醒起一直還未買抹茶粉啦...

是這樣的嗎
就是突然好想吃那種東東但又吃不到的話
就會越想吃...
人喔就是這樣麻煩的








































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