西瓜草莓蛋糕
(直徑約7.5cm，高約5cm的空心圓模4個，或6"蛋糕模1個)
蛋白杏仁餅材料：
杏仁粉100g
砂糖45g
低筋粉25g
蛋白140g
檸檬汁1/2t
蛋白杏仁餅做法：
1)蛋白加檸檬汁，分二次加入砂糖打至挺身。
2)分2次將已過篩的杏仁粉與低粉倒入蛋白霜中，用膠刮由底部向上翻拌。
3)拌勻後倒入烤盤中，用刮板將麵糊刮平，放進已預熱烤箱200度烘烤15分鐘至表面金黃即可。
4)出爐後放涼，用慕斯圈cut出8片蛋白杏仁餅備用。
西瓜：
將西瓜切成1.5cm厚，用慕斯圈cut出4片西瓜，掃少許玫瑰水(烘焙店有售)
西瓜底面都撒少許砂糖，放進雪櫃冷藏備用。
草莓慕斯材料：
淡忌廉(動物性鮮奶油)220g
砂糖25g
新鮮草莓150g
檸檬汁1/2t
魚膠片6g(吉利丁)
做法：
1)先煮果泥：草莓用攪拌器攪打成果泥，倒入鍋中，加糖及檸檬汁，
慢火煮至果泥濃稠，加入已泡軟的魚膠片拌勻至魚膠溶化，放涼備用。
2)淡忌廉攪打至有明顯紋路，加入步驟(1)攪打拌勻。
面層裝飾配料：
草莓
紅葡萄
開心果碎
玫瑰花
矢車菊
紅合：
1)慕斯模放入一片蛋白杏仁餅。
2)倒入40g草莓慕斯，放入一片西瓜(西瓜用廚紙吸去表面水份)。
3)再倒入40g草莓慕斯，放入另一片蛋白杏仁餅。
4)剩下的草莓慕斯薄薄抹在蛋白杏仁餅上。
5)放進雪櫃冷藏4小時以上。
6)最後舖上面層裝飾即成。
夾雜著杏仁香草莓香和玫瑰花的味道
還有中間的西瓜又有種好清涼的感覺耶～
好喜歡這蛋糕啊～
