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2021年4月17日 星期六

焗雞扒飯炒底

 
















阿某成日在外食焗豬扒飯炒底
仲要影相傳比我睇話好正好正~哼~
我夠有自己整嘅焗雞扒飯炒底囉😛
我都要影相傳比佢睇!
好正好正~😝💃
今日用新烤盤~😛
Bruno呢隻烤盤尺寸好正
可以入到我部Balmuda細爐
仲要有埋蓋👍🏻


《焗雞扒飯炒底》
2人份量

材料:
雞脾扒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2塊
洋蔥 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2個
青、紅甜椒(切粒) ⋯⋯⋯1/3個
番茄 (切小件)⋯⋯⋯⋯⋯2顆
雞蛋 (打散)⋯⋯⋯⋯⋯⋯2顆
白飯 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2 碗
水牛芝士⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯120g

雞扒醃料:
生抽 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1湯匙
糖 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/2茶匙
粟粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
米酒⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
薑汁 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
麻油 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許

調味汁:
蒜蓉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1茶匙
茄膏 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯2湯匙
清水⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1/3碗
麵粉 ⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯1湯匙
鹽⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
胡椒粉⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯少許
*以上除蒜蓉,其他調味料拌勻備用


做法:
1)雞扒洗淨抹乾水,加醃料拌勻,醃約30分鐘。

2)起鑊下少許油,雞扒煎至8分熟盛起,切件備用。

3)加少許油,下蛋液,蛋液半熟後加白飯炒勻。

4)加少許油,下蒜蓉炒香,下洋蔥及甜椒炒至略軟身,加蕃茄及調味汁炒勻。

5)焗盤先加入炒飯,再加入雞扒,之後把所有材料鋪在炒飯上,最後舖上水牛芝士。

6)放進已預熱焗爐220度20分鐘至芝士轉金黃色即成。















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