(直徑約7.5cm，高約5cm的空心圓模4個，或6"蛋糕模1個)
巧克力蛋糕底
蛋黃麵糊材料：
蛋黃2個
砂糖10g
米糠油15g(或其他淡味液體油)
低筋麵粉35g
無糖可可粉5g、熱水20g(熱水跟可可粉拌勻備用)
蛋白霜：
蛋白2個
砂糖20g
檸檬汁/白醋數滴
做法：
1)蛋黃、砂糖用打蛋器攪拌至淡黃色。
2)加入可可液與米糠油拌勻。
3)加入已過篩低粉拌勻至無粉粒的麵糊。
4)蛋白用電動打蛋器打出大泡沫，然後加入檸檬汁及砂糖打成尾端挺立狀。
5)將1/3蛋白霜混入麵糊中拌勻，然後再將拌勻的麵糊倒入剩下蛋白霜中拌勻。
6)倒入烤盤內抹平，放進已預熱焗爐170度烘烤約15-20分鐘。
7)出爐後放涼，用印模cut出小圓餅底。
紅桑子果凍材料：
新鮮紅桑子100g
砂糖20g
冷開水100g
魚膠片8g
做法：
1)紅桑子加糖及冷開水用攪拌機攪打成果泥，過篩隔走果核。
2)魚膠片浸軟，取少許紅桑子果泥，座熱水至魚膠溶化備用。
3)倒入容器中冷藏二小時。
4)用直徑5cm的印模cut出小圓果凍備用。
軟芝士糊材料：
意大利軟芝士(Mascarpone cheese)150g
砂糖25g
淡忌廉(動物性鮮奶油)140g
魚膠片(吉利丁)7g
鮮奶50g
做法：
1)淡忌廉打起備用。
2)軟芝士打至幼滑，倒入已打起的淡忌廉中拌勻。
3)糖及已浸軟的魚膠片放進鮮奶中座熱水至溶化。
4)倒入軟芝士忌廉糊中拌勻。
5)模底放入蛋糕片，倒入一半軟芝士糊，放入紅桑子果凍，再倒入軟芝士糊至滿模。
6)放進雪櫃冷藏3小時以上，脫模後淋上鏡面朱古力漿，再放進雪櫃冷藏至少2小時。
7)冷藏完成後在蛋糕底邊黏上核桃碎，隨喜裝飾即成。
淋面巧克力
材料：
冷開水60g，
砂糖20g
魚膠片4g
無糖可可粉23g
淡忌廉60g(動物性鮮奶油)
做法：
1)淡忌廉加溫至暖和。
2)魚膠片浸軟後加入冷開水中(取20g份量中的冷開水)座熱水至融化
3)水、砂糖加熱至糖融化離火。
4)將已過篩的可可粉倒入糖水中攪拌均勻，加入已座融的魚膠片拌勻
5)最後將微暖的淡忌廉加入拌勻。
6)巧克力漿座冰水攪拌至微稠即可使用。
酸酸甜甜的果凍夾餡
搭配軟芝士加巧克力淋面
味覺一大享受耶～:P
有些事情我們無法改變
時代變遷世情難測
也許我們力量有限
無法改變的事情太多太多
但我們可以轉換心態
換一個角度
換一個心情
抬頭看看藍天～
您會發現...
依然很美～
老虎歌皇《相依為命》(Live) Cover
