迷你可可戚風蛋糕

迷你可可戚風蛋糕(4寸中空加高模兩個)


麵糊材料：

蛋黃2顆
砂糖10g
米糠油10g(或其他淡味液體油)
低筋粉32g
可可粉7g
熱鮮奶35g

蛋白霜：
蛋白2顆
檸檬汁/白醋數滴
砂糖15g

*雞蛋是使用中型雞蛋，蛋黃加蛋白約55g


淋面鮮奶油：
淡忌廉(動物性鮮奶油)60g
鍊奶10g(甜度隨個人喜好)
用打蛋器攪打至稍微有紋路，有少許流動的狀態。

*如想要有流動效果，淡忌廉不要打太過濃稠喔。



做法：

1) 熱鮮奶加可可粉拌勻備用。

2) 蛋黃加砂糖攪拌至糖溶化。

3) 將米糠油加入(2)拌勻，接著加入可可鮮奶拌勻。

4) 加入已過篩的低筋粉拌勻至沒有粒狀為止。

5) 蛋白先攪打至起泡泡，加入砂糖與檸檬汁打至8分發。

6) 將1/3蛋白霜加入步驟 (4)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻。

7) 麵糊倒入模內，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐160度烘烤17-20分鐘，
   出爐後立即倒扣放涼，至模具涼透才可脫模。

8) 淋上鮮奶油，隨喜裝飾即成。










週末點甜～
迷你的戚風蛋糕
一人一個獨樂樂～:P