迷你巧克力撻(5cm撻模10個)
*或8cm模6個
撻皮材料：
低筋粉70g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋22g
糖粉42g
鹽2g
黑巧克力15g，座熱水至溶化。
(掃撻皮用)
1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。
2)蛋汁分數次加入拌勻。
3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。
4)包上保鮮紙，放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。
5)分成10等份滾圓，用手輕壓成圓餅，放入模，用壓棒整型。
用叉子在麵皮上刺些小孔。
(我這次沒有壓重物，烘烤中途如見麵皮浮起，可取出用叉子刺一下麵皮放出氣體就會自然滑落。)
(*如模具不是不黏材質撻模掃油，撒麵粉以利脫模)
6)放入已預熱焗爐180度焗約10-12分鐘。
7)完成後放涼，掃一層巧克力待凝固，倒入巧克力漿。
9)放入雪櫃冷藏1小時以上。完成後隨喜作裝飾。
巧克力漿材料：
75%苦巧克力105g(巧克力濃度隨個人喜好)
淡忌廉(動物性鮮奶油)55g
鮮奶45g
巧克力漿做法：
1)淡忌廉與鮮奶慢火煮滾離火，加入巧克力攪拌成朱古力漿。
雖然疫情令大家心情都不太好
可是喔還是要正能量一點的！
晴天總會來...^^
Happy Valentine's Day！
