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2020年2月14日 星期五

迷你巧克力撻






















迷你巧克力撻(5cm撻模10個)
*或8cm模6個

撻皮材料:

低筋粉70g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋22g
糖粉42g
鹽2g

黑巧克力15g,座熱水至溶化。
(掃撻皮用)



1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)分成10等份滾圓,用手輕壓成圓餅,放入模,用壓棒整型。
 用叉子在麵皮上刺些小孔。
  (我這次沒有壓重物,烘烤中途如見麵皮浮起,可取出用叉子刺一下麵皮放出氣體就會自然滑落。)
  (*如模具不是不黏材質撻模掃油,撒麵粉以利脫模)

6)放入已預熱焗爐180度焗約10-12分鐘。

7)完成後放涼,掃一層巧克力待凝固,倒入巧克力漿。

9)放入雪櫃冷藏1小時以上。完成後隨喜作裝飾。




巧克力漿材料:

75%苦巧克力105g(巧克力濃度隨個人喜好)
淡忌廉(動物性鮮奶油)55g
鮮奶45g

巧克力漿做法:

1)淡忌廉與鮮奶慢火煮滾離火,加入巧克力攪拌成朱古力漿。












雖然疫情令大家心情都不太好
可是喔還是要正能量一點的!
晴天總會來...^^


Happy Valentine's Day!



































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