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2020年2月19日 星期三

金寶蘋果撻



























金寶蘋果撻
(8cm撻模6個)

撻皮材料:

低筋粉70g
高筋粉25g
杏仁粉15g
無鹽牛油57g(牛油室溫放軟)
全蛋22g
糖粉42g
鹽2g


1)牛油、鹽和糖粉攪打至幼滑。

2)蛋汁分數次加入拌勻。

3)加入已過篩的粉類拌勻成糰。

4)包上保鮮紙,放入雪櫃冷藏約15-30分鐘。

5)分成6等份滾圓,用手輕壓成圓餅,放入模,用壓棒整型。
 用叉子在麵皮上刺些小孔。
   (*如不是不黏材質的模具:撻模掃油,撒麵粉以利脫模)

6)倒入蘋果餡料,舖上金寶,放入已預熱焗爐190度烘烤約12-15分鐘。


蘋果餡材料:

蘋果3顆
黃砂糖30g(甜度可因應蘋果酸甜度加減)
無鹽牛油30g
水3小匙
檸檬汁3小匙
玉桂粉1小匙

金寶材料:

低篩粉45g
杏仁粉15g
黃砂糖20g
鹽2
無鹽牛油30g(必須使用冷藏的牛油)


做法:

1)蘋果切粒,加入糖,牛油,檸檬汁及水,慢火煮至水收乾,
 加入玉桂炒勻即可。

2)金寶做法:低筋粉,杏仁粉,黃砂糖及鹽拌勻,放入牛油,用手把麵粉及牛油混成麵包糠狀。












玉桂香又來了~
酥脆的金寶面層加甜滋滋滿是玉桂香的蘋果餡
這款撻喔趁熱吃真是一大享受的
一口撻加一口黑咖啡
幸福感都滿瀉了~:p

世界再亂
下午茶也要好好吃啊
停一停給自己放鬆一下吧~






































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