蛋糕底：
(模具：長烤盤12寸x9寸)
材料：
蛋黃麵糊：
蛋黃3顆
砂糖10g
米糠油20g(或淡味液體油)
低筋粉55g( 預先過篩二次 )
鮮奶30g
蛋白霜：
蛋白3顆
砂糖30g
檸檬汁/白醋數滴
做法：
1) 蛋黃加1/2糖攪拌至柔滑狀，再將餘下的糖(分兩次加入)，攪拌至淡黃色
2) 將米糠油加入(1)拌勻，接著加入鮮奶拌勻
3) 一次過加入低粉拌勻至沒有粒狀為止
4) 蛋白先攪打至起泡泡，再加入檸檬汁和砂糖 ( 糖要分2次加入 )打發至企身
5) 將1/3蛋白霜加入步驟 (3)拌勻，再倒回剩餘的蛋白霜中拌勻
6) 倒入烤盤內抹平，在桌上輕輕敲兩下，放進已預熱焗爐180度焗約12-15分鐘，
7) 取出放涼，切二片圓片蛋糕(比6寸模小)，切出闊約3cm的蛋糕條備用。
抹茶凍材料：
抹茶粉5g
冷開水170g
熱水50g
黃砂糖25g
魚膠片10g(冰水浸軟，瀝乾水備用)
做法：
1)抹茶粉跟黃砂糖拌勻，加入浸軟了的魚膠片及熱水攪拌至魚膠溶化。
面層蜂蜜檸檬果凍：
冷開水100g
檸檬汁15g
蜂蜜20g
魚膠片5g
做法：
1)魚膠片浸軟，取少許份量中的冷開水，座熱水至魚膠溶化備用。
2)蜂蜜,檸檬汁及冷開水及魚膠液拌勻。
抹茶優格慕斯蛋糕：
(6寸慕斯蛋糕模)
淡忌廉(動物性鮮奶油)250g
希臘優格150g
鮮奶100g
黃砂糖50g
抹茶粉10g
魚膠片10g(吉利丁)
做法：
1)淡忌廉加砂糖攪打至有紋路即可。
2)魚膠片浸軟，放入鮮奶中座熱水至魚膠溶化，分次加入抹茶粉拌勻，
然後加入希臘優格拌勻。
3)將步驟(1)與步驟(2)拌勻。
4)蛋糕模放入餅底，倒入一半抹茶慕斯糊，放進雪櫃冷藏1小時。
5)冷藏完成後，倒入抹茶凍，放進雪櫃冷藏1小時。
6)抹茶凍凝固後倒入抹茶優格慕斯至蓋過抹茶凍，然後放上另一片蛋糕，再倒入餘下的抹茶慕斯糊。
7)再次放進雪櫃冷藏2小時。
8)取出舖上青葡萄，然後倒入蜂蜜檸檬果凍，放進雪櫃冷藏2小時以上。
＊
倒入第一次抹茶慕斯糊後，剩下的抹茶慕斯糊放雪櫃保存，
再使用時隔熱水座溶(稍微座溶就行別弄太稀喔)
或將抹茶慕斯糊分二次製作也可。
＊面層水果隨喜
抹茶控～
除了抹茶優格慕斯
中層還有抹茶凍呢
面層是青葡萄加蜂蜜檸檬果凍
滿滿的愛心的...^^
０７０２快樂！
